Baies de Goji Séchées – Propriétés, Valeur Nutritionnelle et Comment les Consommer

TL;DR : les baies de goji séchées sont le fruit du lyciet (Lycium barbarum), légèrement sucré et à la texture moelleuse, avec 13 g de fibres, 14 g de protéines, 1600 µg de vitamine A et 120 mg de vitamine C pour 100 g. Elles se dégustent bien telles quelles à la sortie du paquet, en ajout dans le muesli et les smoothies, ou en infusion après avoir versé de l’eau chaude dessus. Vous trouverez ci-dessous la composition complète, les façons de les consommer, des conseils de conservation, et ce à quoi il faut faire attention en cas de traitement anticoagulant.

Baies de goji séchées – de quel fruit s’agit-il

Goji est le nom courant du fruit du lyciet commun, en latin Lycium barbarum, un arbuste de la famille des solanacées cultivé depuis des siècles en Chine, principalement dans la province du Ningxia, dans la vallée du fleuve Jaune. Le fruit frais est mou et juteux, mais il arrive presque toujours au transport et à la vente sous forme séchée, car les baies fraîches se gâtent très rapidement. Vous pouvez en savoir plus sur la plante elle-même et sa culture sur Wikipédia.

Les baies de goji séchées ont une couleur rouge intense, rappelant un peu de petits raisins secs, mais elles sont plus fibreuses et moins collantes au toucher. Le goût est délicatement sucré, légèrement acidulé, avec un arôme fruité proche des canneberges séchées, mais plus doux. Les Baies de Goji Yerbador ont une composition limitée à un seul ingrédient : cent pour cent de fruits séchés, sans sucre ajouté.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, le goji a une longue histoire en tant qu’ingrédient d’infusions et de soupes, mais il s’agit d’une pratique ancrée dans une tradition séculaire, et non d’un effet médicinal scientifiquement prouvé. Nous le considérons ici comme un fruit séché précieux, mais ordinaire, et non comme un médicament ou un substitut de traitement.

Composition et valeur nutritionnelle du goji

Cent grammes de baies de goji séchées Yerbador représentent 1430 kJ, soit 343 kcal. Il y a très peu de matières grasses, 0,40 g pour 100 g, dont seulement 0,10 g d’acides gras saturés, ce qui n’en fait donc clairement pas un produit gras. Les glucides s’élèvent à 77 g, dont 45 g de sucres, résultat de la douceur naturelle du fruit et du fait qu’après séchage, les sucres se retrouvent simplement concentrés dans un volume plus réduit.

La teneur en fibres est de 13 g pour 100 g, ce qui est considérable pour un fruit séché, et les protéines s’élèvent à 14 g, une valeur supérieure à celle de la plupart des fruits secs populaires comme les raisins secs ou les abricots. Le sel est de 0,75 g, ce qui pour un fruit séché sans additifs est un résultat naturellement présent dans la matière première, et non l’effet d’un ajout de sel.

C’est du côté des vitamines que les choses deviennent les plus intéressantes : 1600 µg de vitamine A, 120 mg de vitamine C et 12 mg de vitamine E pour 100 g sont des valeurs qui placent le goji au-dessus de la plupart des fruits secs vendus en magasin. C’est précisément cet ensemble de vitamines qui explique la plupart des raisons pour lesquelles le goji figure sur la liste des superaliments.

Ce que les baies de goji séchées peuvent soutenir

La vitamine A du goji contribue à l’aspect sain de la peau et au bon fonctionnement du système immunitaire, ce qui, avec une poignée par jour, contribue réellement aux besoins quotidiens. Les vitamines C et E agissent comme antioxydants, c’est-à-dire qu’elles protègent les cellules du stress oxydatif, et elles se complètent mutuellement, la vitamine C aidant à régénérer la vitamine E dans l’organisme.

Une teneur en fibres de 13 g pour 100 g favorise une bonne digestion et prolonge la sensation de satiété, ce qui compte si le goji est censé remplacer quelque chose de moins intéressant dans l’alimentation. La douceur naturelle du fruit peut aussi être une alternative pratique aux sucreries transformées, bien qu’avec 45 g de sucre pour 100 g, ce ne soit pas un produit sans incidence calorique. Il s’agit d’un soutien alimentaire, pas d’un traitement, donc pour des carences ou des troubles spécifiques, il est toujours conseillé de consulter un médecin.

Comment consommer du goji au quotidien

Le plus simple est de le prendre en collation, une poignée directement sortie du paquet, ou en ajout aux flocons d’avoine, au muesli et au yaourt nature, où il apporte couleur et touche fruitée sans aucune préparation. Dans un smoothie avec banane, épinard ou lait végétal, le goji apporte non seulement des vitamines mais aussi une douceur naturelle, permettant de réduire les autres sucrants.

Il se marie également bien dans le granola maison et les barres de céréales avec des flocons d’avoine et des noix, jouant un rôle similaire aux raisins secs, mais avec un profil vitaminique différent. Arrosé d’eau chaude (mais non bouillante) et laissé infuser quelques minutes, il donne une agréable infusion fruitée légèrement acidulée, à boire seule ou ajoutée à un thé noir ou vert classique.

Dans les salades, qu’elles soient de fruits ou composées de feta ou de fromage de chèvre, le goji apporte une touche colorée et un contraste de saveurs face aux ingrédients salés et acides.

Une association intéressante, bien que moins courante, est l’ajout de goji à une tasse de yerba maté infusée chaude. La note fruitée adoucit l’amertume herbacée de l’infusion, et la boisson gagne en couleur et en douceur sans ajout de sucre. Le même principe fonctionne dans la version froide, en ajout au tereré.

Comment conserver le goji séché

Il est préférable de le conserver dans un emballage ou un bocal bien fermé, dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. L’humidité est le principal ennemi des fruits secs, car elle favorise le développement de moisissures, en particulier avec les fruits à teneur élevée en sucre, comme le goji.

Un paquet ouvert laissé sur un plan de travail chaud perd sa fermeté plus vite que le même paquet conservé dans un placard. Si le fruit commence à durcir comme de petits cailloux ou qu’un dépôt blanc apparaît dessus, c’est le signe qu’il vaut mieux racheter un nouveau lot.

Pour qui le goji n’est peut-être pas le meilleur choix

Avec 45 g de sucre pour 100 g, les personnes surveillant leur consommation de sucre ou suivant un régime de réduction devraient considérer le goji comme un complément en portion raisonnable, et non comme un en-cas illimité. Une poignée, soit environ 20-30 g, apporte une bonne quantité de vitamine A et C, mais aussi une véritable portion de sucres simples.

Une remarque importante concerne les personnes prenant des médicaments anticoagulants, comme la warfarine : le goji peut renforcer leur effet et interagir avec les traitements anticoagulants. Il est donc conseillé, dans ce cas, de consulter un médecin avant de boire l’infusion ou de consommer du goji. Les personnes allergiques aux plantes de la famille des solanacées, qui comprend aussi la tomate ou le poivron, doivent rester prudentes lors d’un premier contact avec ce fruit.

Des produits éprouvés à associer avec le goji

Chez Yerbador, les Baies de Goji sont proposées en paquet de 200 g à un prix actuel attractif, avec des ingrédients limités à 100 % de fruits séchés et sans sucre ajouté.

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D’autres fruits séchés de la même gamme se marient également bien avec le goji dans les smoothies ou le granola maison – par exemple les raisins Thompson en paquet de 200 g, plus sucrés et moins acidulés que le goji.

Découvrez le produit : Raisins Thompson – 200 g – Carburant Naturel pour le Cerveau et l’Énergie

Si vous recherchez un fruit à la douceur plus affirmée et tropicale, la mangue séchée en paquet de 250 g est un excellent choix, idéal pour les mêmes usages que le goji.

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Questions fréquentes sur les baies de goji

Combien de baies de goji peut-on manger par jour ?

Une portion raisonnable est une poignée, soit environ 20-30 g. Cela suffit pour bénéficier d’un véritable apport en vitamines A et C, sans excès de sucre, sachant que 100 grammes représentent déjà 343 kcal et 45 g de sucres.

Faut-il faire tremper les baies de goji avant de les manger ?

Non, les baies de goji séchées, comme les Baies de Goji Yerbador, sont prêtes à consommer directement à la sortie du paquet. Les faire tremper dans de l’eau tiède quelques minutes les ramollit et peut être plus agréable si vous préférez une texture moins ferme sous la dent.

Les baies de goji interagissent-elles avec des médicaments ?

Oui, l’interaction la mieux documentée concerne les médicaments anticoagulants comme la warfarine, avec lesquels le goji peut renforcer leur effet. Les personnes sous ce type de traitement doivent consulter leur médecin avant de consommer du goji.

Quelle est la différence entre les baies de goji et les raisins secs ?

Les baies de goji ont une teneur nettement plus élevée en vitamine A, vitamine C et protéines, et ont un goût moins sucré et plus acidulé que les raisins secs. Les raisins secs, quant à eux, contiennent plus de sucre à l’état pur et ont une texture plus collante et plus moelleuse.

Les enfants peuvent-ils manger des baies de goji ?

Oui, en quantités raisonnables, même s’il est conseillé de commencer par quelques morceaux seulement pour vérifier la tolérance, d’autant plus que le goji appartient à la même famille botanique que la tomate et le poivron, qui peuvent provoquer des allergies.

Les baies de goji sont un moyen simple d’ajouter un apport supplémentaire en vitamine A et C sans aucune transformation, mais gardez à l’esprit qu’elles restent un fruit sucré, et non un complément sans calories. Une poignée dans un porridge, un smoothie, ou en infusion dans de l’eau chaude suffit pour voir si ce fruit trouvera une place durable dans votre alimentation.