Bacche di Goji Essiccate – Proprietà, Valori Nutrizionali e Come Mangiarle

TL;DR: le bacche di goji essiccate sono il frutto del licio (Lycium barbarum), leggermente dolci e dalla consistenza masticabile, con 13 g di fibre, 14 g di proteine, 1600 µg di vitamina A e 120 mg di vitamina C per 100 g. Sono ottime come spuntino direttamente dalla confezione, come aggiunta a muesli e frullati, o come infuso versandoci sopra dell’acqua calda. Di seguito troverai la composizione completa, i modi per mangiarle, i consigli di conservazione e cosa fare attenzione se assumi farmaci anticoagulanti.

Bacche di goji essiccate – di che frutto si tratta

Goji è il nome comune del frutto del licio comune, in latino Lycium barbarum, un arbusto della famiglia delle solanacee coltivato da secoli in Cina, principalmente nella provincia di Ningxia nella valle del Fiume Giallo. Il frutto fresco è morbido e succoso, ma arriva quasi sempre al trasporto e alla vendita in forma essiccata, perché le bacche fresche si deteriorano molto rapidamente. Puoi scoprire di più sulla pianta stessa e sulla sua coltivazione su Wikipedia.

Le bacche di goji essiccate hanno un colore rosso intenso, che ricorda un po’ l’uvetta, ma sono più fibrose e meno appiccicose al tatto. Il sapore è delicatamente dolce, leggermente aspro, con un aroma fruttato vicino ai mirtilli rossi essiccati, solo più delicato. Le Bacche di Goji Yerbador hanno una composizione limitata a un solo ingrediente: cento per cento frutta essiccata, senza zuccheri aggiunti.

Nella medicina tradizionale cinese, il goji ha una lunga storia come ingrediente in infusi e zuppe, ma si tratta di una pratica radicata in una tradizione secolare, non di un effetto medicinale scientificamente provato. Qui lo trattiamo come un frutto essiccato prezioso, ma comune, non come un medicinale o un sostituto della terapia.

Composizione e valore nutrizionale del goji

Cento grammi di bacche di goji essiccate Yerbador equivalgono a 1430 kJ, ovvero 343 kcal. I grassi sono pochissimi, 0,40 g per 100 g, di cui solo 0,10 g sono acidi grassi saturi, quindi non si tratta certo di un prodotto grasso. I carboidrati ammontano a 77 g, di cui 45 g di zuccheri, che derivano dalla dolcezza naturale del frutto e dal fatto che dopo l’essiccazione gli zuccheri si concentrano semplicemente in un volume più piccolo.

Il contenuto di fibre è di 13 g per 100 g, un valore piuttosto alto per un frutto essiccato, e le proteine sono 14 g, un valore superiore a quello della maggior parte della frutta secca più diffusa come uvetta o albicocche. Il sale è 0,75 g, che per un frutto essiccato senza aggiunte è un risultato naturalmente presente nella materia prima, non un effetto di sale aggiunto.

Le cose si fanno più interessanti con le vitamine: 1600 µg di vitamina A, 120 mg di vitamina C e 12 mg di vitamina E per 100 g sono valori che collocano il goji al di sopra della maggior parte della frutta secca disponibile nei negozi. È proprio questo insieme di vitamine a spiegare gran parte delle ragioni per cui il goji è entrato nella lista dei superfood.

Cosa possono supportare le bacche di goji essiccate

La vitamina A del goji favorisce l’aspetto sano della pelle e il corretto funzionamento del sistema immunitario, e con una manciata al giorno contribuisce davvero al fabbisogno giornaliero. Le vitamine C ed E agiscono come antiossidanti, cioè proteggono le cellule dallo stress ossidativo, e insieme si completano a vicenda, poiché la vitamina C aiuta a rigenerare la vitamina E nell’organismo.

Il contenuto di fibre di 13 g per 100 g favorisce una corretta digestione e prolunga il senso di sazietà, il che conta se il goji deve sostituire qualcosa di meno valido nella dieta. La dolcezza naturale del frutto può anche essere un’alternativa pratica ai dolci lavorati, anche se con 45 g di zuccheri per 100 g non è un prodotto privo di rilevanza calorica. Si tratta di un supporto alimentare, non di una cura, quindi per carenze o disturbi specifici vale sempre la pena consultare un medico.

Come mangiare il goji ogni giorno

Nel modo più semplice come spuntino, una manciata direttamente dalla confezione, oppure come aggiunta ai fiocchi d’avena, al muesli e allo yogurt naturale, dove aggiungono colore e un tocco fruttato senza alcuna preparazione. In uno smoothie con banana, spinaci o latte vegetale, il goji aggiunge non solo vitamine ma anche dolcezza naturale, permettendo di ridurre altri dolcificanti.

Funzionano bene anche nella granola fatta in casa e nelle barrette di cereali insieme a fiocchi d’avena e noci, svolgendo un ruolo simile a quello dell’uvetta, ma con un profilo vitaminico diverso. Versandoci sopra acqua calda (ma non bollente) e lasciandole in infusione per qualche minuto, si ottiene un piacevole tè alla frutta leggermente aspro, che può essere bevuto da solo o aggiunto al tè nero o verde tradizionale.

Nelle insalate, sia di frutta sia con feta o formaggio di capra, il goji aggiunge un tocco colorato e un contrasto di sapore rispetto agli ingredienti salati e acidi.

Una combinazione interessante, anche se meno comune, è il goji aggiunto a una tazza di yerba mate preparata calda. La nota fruttata addolcisce l’amarezza erbacea dell’infuso, e la bevanda acquista colore e un sapore leggermente dolce senza aggiungere zucchero. Lo stesso vale per la versione fredda, come aggiunta al tereré.

Come conservare il goji essiccato

È meglio conservarlo in una confezione o un barattolo ben sigillato, in un luogo asciutto e fresco, lontano dalla luce solare diretta. L’umidità è il principale nemico della frutta essiccata, poiché favorisce la formazione di muffa, soprattutto nei frutti con un contenuto di zuccheri più elevato, come il goji.

Una confezione aperta lasciata su un piano caldo perde la sua consistenza più velocemente rispetto alla stessa confezione conservata in dispensa. Se il frutto inizia a indurirsi come piccoli sassolini o compare una patina bianca sulla superficie, è segno che è meglio acquistare un nuovo lotto fresco.

Per chi il goji potrebbe non essere la scelta migliore

Con 45 g di zuccheri per 100 g, chi tiene sotto controllo l’assunzione di zuccheri o segue una dieta ipocalorica dovrebbe considerare il goji come un’aggiunta in porzione ragionevole, non uno snack illimitato. Una manciata, circa 20-30 g, fornisce abbondante vitamina A e C, ma anche una porzione reale di zuccheri semplici.

Una nota importante riguarda le persone che assumono farmaci anticoagulanti, come il warfarin: il goji potrebbe potenziarne l’effetto e interagire con i farmaci anticoagulanti, quindi con tali terapie è consigliabile consultare un medico prima di bere l’infuso o mangiare il goji. Le persone allergiche alle piante della famiglia delle solanacee, che comprende anche pomodoro o peperone, dovrebbero essere caute al primo contatto con il frutto.

Prodotti collaudati da abbinare al goji

Nel negozio Yerbador, le Bacche di Goji sono disponibili in confezione da 200 g a un prezzo interessante, con ingredienti limitati al 100 percento frutta essiccata e senza zuccheri aggiunti.

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Anche altra frutta essiccata della stessa gamma si abbina bene al goji in smoothie o granola fatta in casa – per esempio l’uvetta Thompson in confezione da 200 g, più dolce e meno aspra del goji.

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Se cerchi un frutto con una dolcezza più decisa e tropicale, il mango essiccato in confezione da 250 g è un’ottima scelta, ideale per gli stessi utilizzi del goji.

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Domande frequenti sulle bacche di goji

Quante bacche di goji si possono mangiare al giorno?

Una porzione ragionevole è una manciata, circa 20-30 g. È sufficiente per percepire un reale apporto di vitamine A e C, senza eccesso di zuccheri, dato che 100 grammi corrispondono già a 343 kcal e 45 g di zuccheri.

Le bacche di goji devono essere messe in ammollo prima di mangiarle?

No, le bacche di goji essiccate, come le Bacche di Goji Yerbador, sono pronte da mangiare direttamente dalla confezione. Metterle in ammollo in acqua tiepida per qualche minuto le ammorbidisce e può essere più comodo se preferisci una consistenza meno gommosa.

Le bacche di goji interagiscono con i farmaci?

Sì, l’interazione meglio documentata riguarda i farmaci anticoagulanti come il warfarin, dove il goji potrebbe potenziarne l’effetto. Chi assume tali farmaci dovrebbe consultare il proprio medico prima di mangiare goji.

Qual è la differenza tra bacche di goji e uvetta?

Le bacche di goji hanno un contenuto notevolmente superiore di vitamina A, vitamina C e proteine, e hanno un sapore meno dolce e più aspro rispetto all’uvetta. L’uvetta, a sua volta, ha più zucchero in forma pura e una consistenza più appiccicosa e morbida.

I bambini possono mangiare bacche di goji?

Sì, in quantità ragionevoli, anche se vale la pena iniziare con solo qualche pezzo per verificare la tolleranza, soprattutto perché il goji appartiene alla stessa famiglia botanica di pomodori e peperoni, che possono causare allergie.

Le bacche di goji sono un modo semplice per aggiungere vitamina A e C extra senza alcuna lavorazione, ma tieni presente che restano comunque un frutto dolce, non un integratore senza calorie. Una manciata nel porridge, in uno smoothie, o come tè in acqua calda basta per capire se questo frutto diventerà una parte stabile della tua dieta.