Yerba Mate pro letištní business lounge a palubní catering – osvěžení místo kávy

Nástup na palubu za čtyřicet minut. V letištní business lounge běží už třetí kávovar odpoledne a cestující u okna odkládá šálek po prvním doušku s pocitem, že další káva znamená rozbušené srdce ještě před vzletem. Tato scéna se opakuje ve větších loungeích a VIP zónách desetkrát i vícekrát denně. Stále více provozovatelů loungeí a cateringových společností obsluhujících business třídu staví vedle espresovače něco jiného: termosku s uvařenou yerba maté nebo džbán studeného tereré. Ne jako kuriozitu na ukázku, ale jako položku na bufetu, po které cestující sáhnou sami.

Proč obchodní cestující hledá něco jiného než další kávu

Člověk letící na svou třetí schůzku tento týden málokdy potřebuje další ostrý nápor kofeinu. Potřebuje bdělost, která nekončí nervózním chvěním ruky při podepisování dokumentů na palubě. Yerba maté obsahuje kofein, tradičně nazývaný matein, doprovázený teobrominem a teofylinem, sloučeninami, které rozprostírají jeho účinek v čase místo jednoho ostrého vzestupu následovaného stejně rychlým pádem. Pak je tu otázka hydratace: v suchém vzduchu kabiny a klimatizované lounge je snadné pocítit únavu, a nálev z yerby, zejména pitý ve větším množství jako tradiční tereré, doplňuje tekutiny jinak než espreso vypité vstoje mezi branami. Právě tato kombinace, bdělost bez roztřesenosti a sklenice tekutiny místo náprstku, vede k tomu, že hosté v loungeích se stále častěji ptají personálu, co je to za zelený nápoj v termosce na konci bufetu.

Samoobslužný bufet bez baristy, proč se sem yerba maté hodí

Business lounge zřídka mají prostor pro barový pult, a ještě méně často personál, který dokáže pod tlakem času připravit pořádné espresso hned vedle přepážky check-in za rohem. Yerba maté nepotřebuje baristu. Stačí na začátku směny připravit větší dávku v termosce nebo postavit džbán chlazeného nálevu vedle džusů, a hosté si nalijí, kolik chtějí. Nehrozí rozlité mléko na pultu ani odkapávající káva z přístroje na koberec u pracovní stanice. Sušené listy připravené v termosce si udrží teplotu po hodiny, takže personál nemusí hlídat přístroj mezi obsluhou jedné fronty a další u brány.

Pro provozovatele lounge je to také otázka ekonomiky. Jedna termoska zvládne obsloužit tucet i více hostů bez jakékoli další ruční práce, a doypack sušených listů zabere jen zlomek místa oproti pytli kávových zrn, mlýnku a napěňovači mléka. Není třeba nikoho školit v přípravě latte art, protože celý postup spočívá v zalití sušených listů vodou zjevně chladnější než vroucí, kolem 70 až 80 stupňů, a vyčkání několika minut.

Jedna termoska, celá směna pokrytá

V praxi je to jednoduché: ráno personál připraví v termosce větší porci sušených listů a nechá ji na bufetovém pultu vedle vody, džusů a kávy. Host si nalije, kolik chce, dolije vodou, pokud je nálev příliš silný, a vrací se do křesla se šálkem. Žádná fronta, žádné čekání na přípravu, žádné dotazování, jestli je barista zrovna na přestávce. Po několika hodinách personál jednoduše vymění obsah termosky za čerstvou dávku, přesně jako by to udělal s konvicí filtrované kávy. Rozdíl je v tom, že nikdo se nemusí bát, že se nálev připálí na plotýnce, protože v termosce se jednoduše pomalu chladí a zůstává skvěle pitný.

Tereré, osvěžení místo třetí denní kávy

Po desetihodinovém letu s přestupem to poslední, co cestující v tranzitní lounge potřebuje, je horký nápoj, který ho ještě víc zahřeje. Tereré, studeně připravená yerba maté, se pije v Paraguayi a Argentině právě v horku, kdy by horká káva byla poslední volbou. Jeho příprava není o nic těžší než nalití vody z dávkovače: studená voda, sušené listy, případně pár kostek ledu, a je hotovo. Žádné napěňování mléka, žádná skvrna od espressa na bílé košili před důležitým jednáním.

Pro lounge v teplejších obdobích nebo na trasách do teplých destinací je to praktická alternativa k limonádě či džusu, s tím rozdílem, že host odchází z lounge skutečně osvěžený a soustředěný, místo jen krátkodobě povzbuzený cukrem z džusu.

Palubní catering, maté jako doplněk menu v business třídě

Cateringové společnosti, které zajišťují sady pro palubní servis, mají své specifické potřeby: vše se musí vejít na malý vozík, přežít turbulence a nesmí hrozit riziko vylití na klín cestujícího u stolku o velikosti podnosu. Sušené listy v doypacku se připravují v termosce na zemi ještě před nakládkou a na palubu dorazí připravené k podávání, bez dalšího vybavení kromě samotné termosky. Je to lehčí a méně náchylné k selhání řešení než skleněné láhve nebo křehké espresso šálky, a zároveň něco, co cestující v business třídě obvykle nezná z domácí kanceláře, díky čemuž si tento detail z letu zapamatuje. Cateringové společnosti, které už zásobují eventy a kanceláře našimi produkty, dobře vědí, že logistika maté je jednodušší než logistika kávy s kompletní barmanskou výbavou. Doypack se při nárazu vozíku během turbulencí nerozbije, nezabírá místo v palubní lednici a neztrácí kvalitu ani po několika hodinách v cateringovém skladu u letištní plochy. Pro nákupní oddělení letecké společnosti nebo cateringovou firmu je to konkrétní argument při výběru dodavatele, vedle samotné chuti a faktu, že cestující v business třídě obvykle takový nápoj na palubě ještě nezažil.

Odkud pochází yerba maté, kterou podáváte svým hostům

Listy pocházejí z Brazílie, z keře yerba maté. Sušené listy se balí v Evropě a celý výrobní proces certifikuje švýcarská společnost OROTAL Commodities Trading SA, spolu s HACCP jako standardem bezpečnosti potravin a certifikací kvality KIWA. Yerbador také drží Certifikát kvality Národního ústavu pro léčiva, což je konkrétní argument pro provozovatele lounge nebo cateringovou společnost v Polsku při jednání s nákupním oddělením nebo při čelění kvalitativnímu auditu ze strany korporátního klienta.

B2B spolupráce pro lounge a cateringové společnosti

Objednávky pro lounge a leteckou catering se liší od maloobchodních objednávek, protože důležitá je konzistence dodávek a pevná hmotnost v každém balení, nikoli jednorázový zkušební nákup. Mluvíme o opakovaných dodávkách, výběru příchutí přizpůsobeném konkrétnímu profilu hosta (klasická, silnější, bylinná na večerní lety) a velkoobchodních cenách odpovídajících objemu. Začít stačí jeden telefonát nebo e-mail a první dávku lze objednat jako zkušební před uzavřením trvalé smlouvy.

Tři produkty, které se osvědčují v lounge i na palubě

Níže uvádíme tři položky z naší nabídky, které nejčastěji končí v lounge, u zákaznických přepážek business třídy a v cateringových společnostech. Ceny a odkazy jsou ověřeny k dnešnímu dni; před zadáním velkoobchodní objednávky nás prosím kontaktujte na výše uvedených údajích, protože u větších objemů sjednáváme podmínky individuálně.

1. Termoska na yerba maté (TERREMOS PRO MAX + Doypack zdarma)

Nerezová ocel, dlouhá výdrž tepla, brčko na pití přímo z termosky nebo víčko na nalévání do sklenice hosta. Jde o vybavení, které vydrží více než deset hodin práce za barem, aniž by nálev ztrácel teplo, a s ledovým tereré udrží chlad stejně dobře. Ověřte aktuální cenu. Produkt: yerbador.com/produkt/termos.

2. Startovací sada s matero, bombillou a sušenými listy Herbal Balance

Pro lounge, které chtějí hostům ukázat celý rituál místo obyčejné sklenice nálevu: nádoba matero, bombilla a sušené lístky s bylinným profilem, šetrnější pro večerní lety. Dobrá volba jako stanice na recepci lounge, kde personál může připravit nápoj přímo před hostem jako součást prémiového servisu. Zkontrolujte aktuální cenu. Produkt: startovací sada s matero a bombillou.

3. Yerba Mate Slim Fit s bukovou lopatkou

Mnoho cestujících v business třídě sleduje svůj jídelníček stejně pečlivě jako svůj kalendář schůzek. Tato varianta je směs sušených lístků s profilem, který podporuje kontrolu váhy, bez cukru a bez kalorických přídavků, ve standardním doypacku, který se snadno skladuje v zázemí lounge. Zkontrolujte aktuální cenu. Produkt: Slim Fit s bukovou lopatkou.

Pokud provozujete business lounge, tranzitní lounge nebo cateringovou společnost obsluhující lety, stačí jedno zkušební balení, abyste zjistili, zda hosté sáhnou po zeleném nálevu místo své čtvrté kávy toho dne. Z naší strany jde jen o jednu testovací zásilku, z vaší jen o rozhodnutí, kam umístit termosku. Pokud provozujete více lokalit najednou, řetězec loungí nebo cateringovou flotilu na více letištích, můžeme také domluvit pevný rozvozový harmonogram, aby nikdo nemusel ručně sledovat zásoby.