Květový Med – Vlastnosti, Složení a Jak Ho Rozpoznat

Květový med nemá jednu dominantní chuť, a právě to je jeho charakteristický rys. Místo výrazné, pryskyřičné tóniny lipového medu nebo těžkého, kořeněného charakteru pohankového medu získáváme jemnou, květinovou kompozici tvořenou nektarem z mnoha různých rostlin najednou. V tomto článku se blíže podíváme na Syrový Květový Med značky Yerbador: odkud pochází tato rozmanitost, čím se skutečně liší od jednodruhových medů a jak ho využít v každodenním životě.

Květový med – odkud pochází

Na rozdíl od lipového nebo pohankového medu, kde včely sbírají nektar hlavně z jednoho druhu rostliny v daném období, květový med vzniká, když v dosahu letu včel kvete současně několik nebo i více než deset druhů. Včela si nevybírá jednu rostlinu na celou sezónu, létá tam, kde je zrovna nektar, takže výsledek ve sklenici závisí na tom, co v okolí včelnice ten daný týden rostlo.

Syrový Květový Med Yerbador pochází ze stejných včelnic v Západopomořanském vojvodství jako ostatní odrůdy z řady Surové Polské Medy. Včely tam mají přístup k nektaru z vřesu, zlatobýlu, pohanky a lípy, v závislosti na období sezóny, a každá z těchto rostlin přináší do výsledné směsi něco jiného: pohanka dodává hloubku, lípa mírně pryskyřičnou tóninu, vřes a zlatobýl jemnou sladkost lučních květů.

Co odlišuje květový med od ostatních medů

Barva květového medu se může lišit sklenici od sklenice, od světle zlaté po tmavší jantarovou, protože přímo závisí na podílu jednotlivých květin v daném sběru. Je to zcela normální a neznamená to žádnou nekonzistenci kvality, znamená to pouze, že každá dávka je mírně odlišnou kompozicí toho, co právě kvetlo. Chuť je jemnější než u pohankového medu, méně výrazná než u lipového medu, přesto komplexnější než u odrůdového akátového medu, protože za sladkostí se skrývají jemné, proměnlivé květinové tóny.

Květové medy obvykle krystalizují rychleji než akátový med, často už během několika týdnů či měsíců od sběru, a vytvářejí hladkou, krémovou strukturu. Jde o přirozený fyzikální proces vyplývající z poměru jednoduchých cukrů v nektaru, nikoli o známku nižší kvality nebo přidávání čehokoli do medu.

Co znamená „surový“ u Surových Polských Medů Yerbador

Surový med není pasterizovaný ani zahřívaný na vysoké teploty, takže si zachovává včelí enzymy i vitaminy a minerály přirozeně přítomné v nektaru. Po vytočení z úlu se med pouze filtruje, aby se odstranily nečistoty, bez jakéhokoli dalšího zpracování. Medy z masové produkce se někdy zahřívají, aby zůstaly na regálech obchodů déle tekuté, což ničí část enzymů a těkavých aromatických látek. Medy Yerbador jsou neředěné, ručně vyráběné v malých dávkách, bez přidaného cukru nebo glukózo-fruktózových sirupů.

Komu květový med prospívá nejvíce

Tato odrůda je ideální pro ty, kteří teprve začínají svou cestu se surovými odrůdovými medy a hledají něco univerzálního, než sáhnou po výraznějších chutích lipového či pohankového medu. Jeho jemný charakter znamená, že se hodí všude tam, kde chcete, aby med přidal sladkost, aniž by ovládl celý pokrm či nápoj. Je to také dobrá volba pro každodenní slazení, protože nevnucuje konkrétní chuť tak, jako to dělá pohankový med v čaji či kávě.

Důležité bezpečnostní upozornění: žádný med, včetně květového medu, by neměl být podáván dětem do 1 roku věku. Med může obsahovat spory bakterie Clostridium botulinum, které jsou neškodné pro starší děti a dospělé, ale mohou u kojenců způsobit dětský botulismus. Jde o standardní pediatrické doporučení, nezávislé na značce či kvalitě medu.

Jak používat květový med každý den

Díky své jemné chuti je toto nejuniverzálnější odrůda v řadě Surové Polské Medy. Skvěle se hodí do čaje, přidaného až poté, co nálev vychladne pod 40 stupňů, aby se nezničily včelí enzymy, ale stejně dobře funguje i v přírodním jogurtu, kaši nebo na krajíci chleba s máslem. Při pečení může nahradit část cukru a dodat koláčům jemnou vláčnost, aniž by vnucoval svou vlastní výraznou chuť, kterou je u lipového či pohankového medu obtížnější vyvážit. Skvěle se hodí i k sezónnímu ovoci jako topping na tvaroh nebo lívance.

U Yerbadoru jsou med a yerba maté přirozenou dvojicí už léta. Lžička květového medu místo cukru v nálevu yerba maté zjemní jeho přirozenou hořkost, aniž by změnila charakter samotného nálevu tak, jako by to udělal výraznější pohankový med.

Kolik to stojí na jednu porci

Sklenice Syrového Květového Medu o objemu 400 g vydrží dlouho. Při typické porci lžičky kolem 7 g z ní získáte téměř 57 porcí, takže jedna porce stojí velmi málo. Na 100 g produktu připadá 1336 kJ, 0 g tuku, 78 g sacharidů (z toho 68 g cukrů) a 0,3 g bílkovin, bez soli. Jde téměř o čistý nektar, bez přídavků a plniv.

Produkty, se kterými se vyplatí začít

Dvě možnosti z naší řady Syrových Polských Medů podle toho, zda hledáte jednu sklenici na každý den, nebo dárek.

1. Syrový Květový Med – 400 g

Základní produkt tohoto článku, jemný med s proměnlivým, květinovým chuťovým složením, bez tepelné úpravy a bez přidaného cukru.

Podívejte se na produkt: Syrový Květový Med – 400 g (zjistěte aktuální cenu)

2. Dárková sada Syrový Květový Med

Dvě sklenice květového medu spolu s bukovou medovou tyčinkou, hotový dárek bez nutnosti dalšího balení.

Podívejte se na produkt: Dárková sada Syrový Květový Med (zjistěte aktuální cenu)

Často kladené otázky o květovém medu

Může se květový med dávat dětem?
Až po dovršení 1 roku věku. U kojenců představuje med jakékoli odrůdy riziko dětského botulismu kvůli možné přítomnosti spor Clostridium botulinum.

Proč se chuť květového medu liší mezi sklenicemi?
Protože každá dávka pochází z nektaru jiné sady květin, v závislosti na tom, co kvetlo kolem včelína v době sběru. Nejde o nekonzistentní kvalitu, ale o přirozenou vlastnost této nejednotné odrůdy.

Krystalizuje květový med rychle?
Obvykle ano, často během několika týdnů nebo měsíců od sběru, přičemž vytváří hladkou, krémovou strukturu. Jde o normální fyzikální proces, ne o vadu nebo známku přidaného cukru.

Jak rozpoznat pravý syrový květový med od padělku?
Pravý syrový med časem krystalizuje a má výrazně různorodou, květinovou vůni. Medy ředěné glukózo-fruktózovým sirupem jsou obvykle jednotněji sladké a zůstávají tekuté mnohem déle, někdy i měsíce.

Jak skladovat květový med?
Při pokojové teplotě, v pevně uzavřené sklenici, mimo dosah slunečního světla. Lednička není nutná, dokonce urychluje krystalizaci, proto je lepší skladovat med v běžné kuchyňské skříňce.

Květový med je odrůda pro ty, kteří oceňují všestrannost před jednou dominantní chutí. Nepřekvapí vás intenzitou pohankového medu ani pryskyřičnou notou lipového medu, ale skvěle poslouží všude tam, kde potřebujete prostou, dobrou sladkost bez kompromisů.

Více o samotném včelím produktu a jeho odrůdách najdete v článku o medu na Wikipedii.