Pistácie – Vlastnosti, Nutriční Hodnoty a Kolik Jich Jíst Denně

Pistácie ve skořápce vyvolávají jinou reakci než většina svačin: musíte je rozlousknout, takže konzumace jde pomaleji a porce se přirozeně reguluje sama. To se skutečně hodí k tomu, co je uvnitř – 100 g pistácií poskytuje 586 kcal, 21,3 g bílkovin a až 1025 mg draslíku, což je více než u mnoha banánů. Níže najdete skutečná čísla z etikety, rozumnou denní porci a několik nápadů, kde se tyto ořechy skutečně hodí i mimo misku na stole.

Odkud pistácie pocházejí

Pistácie (Pistacia vera) je strom z čeledi ledvinovníkovitých, který již tisíce let roste v suchých, skalnatých oblastech Blízkého východu a Střední Asie. Plod dozrává v tvrdé skořápce, která se přirozeně rozevírá podél jedné hrany – odtud tradiční způsob konzumace: rozlousknout palcem, vyjmout jádro, skořápku odložit. Botanicky je pistácie příbuznější kešu ořechu než vlašským nebo lískovým oříškům, i když se v kuchyni všechny označují souhrnně jako „ořechy“.

Pistácie – nutriční hodnoty na 100 g

Níže uvedené údaje pocházejí z etikety produktu Yerbador (pistácie pražené a solené, ve skořápce):

Složka	Množství na 100 g
Energetická hodnota	2461 kJ / 586 kcal
Tuky	46 g
z toho nasycené mastné kyseliny	5,6 g
Sacharidy	16,5 g
z toho cukry	7,8 g
Vláknina	10,3 g
Bílkoviny	21,3 g
Sůl	1 g
Hořčík	121 mg
Zinek	2,2 mg
Draslík	1025 mg
Vitamin B6	1,7 mg

Z tuku obsaženého v pistáciích tvoří přibližně 24 g na 100 g mononenasycené tuky, tedy stejný typ, jaký najdeme v olivovém oleji. Stojí za to připomenout i bílkoviny: 21,3 g na 100 g řadí pistácie mezi ořechy s nejvyšším obsahem bílkovin, po boku mandlí a arašídů. Úplné srovnání s pekanovými, makadamovými, mandlemi a kešu oříšky najdete v tabulce srovnání ořechů.

K čemu mohou být skutečně užitečné

1025 mg draslíku na 100 g patří mezi vyšší hodnoty mezi svačinami a draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak. Hořčík (121 mg) podporuje funkci svalů a nervového systému, zinek pomáhá udržovat imunitu a vitamin B6 se podílí na metabolismu bílkovin. Nejde o lék ani doplněk stravy na konkrétní potíže – jde o výživově bohatou svačinu, která tyto látky do jídelníčku přináší mimochodem. Obsah soli 1 g na 100 g stojí za zvážení, pokud si hlídáte příjem soli – v takovém případě by lepší volbou byly přírodní, nesolené pistácie.

Kolik pistácií jíst denně

Při 586 kcal na 100 g je snadné to přehnat, když počítáte „hrsti“ bez rozmyslu. Rozumná porce je zhruba 20–30 g loupaných jader, přibližně jedna plná zaťatá pěst – to odpovídá asi 120–175 kcal, 4–6 g bílkovin a 5–6 g vlákniny. U pistácií ve skořápce nakonec sníte méně za stejný čas, protože loupání zaměstnává ruce a zpomaluje tempo – je to jeden z mála případů, kdy hůře konzumovatelná forma hraje ve váš prospěch.

Ve skořápce nebo loupané, solené nebo přírodní

Pistácie Yerbador se prodávají ve skořápce – forma bližší původnímu stavu, která udržuje jádro déle čerstvé (skořápka chrání proti oxidaci) a nutí k pomalejší konzumaci. Solení a pražení dodávají výraznější chuť, ale přidávají sodík – pokud si počítáte denní příjem soli, lepší volbou bude nesolená, syrová (nebo jen lehce pražená) varianta. Barva jádra také něco napoví: sytě zelená obvykle znamená dřívější sklizeň a vyšší kvalitu, zatímco nažloutlejší jádra bývají starší nebo hůře skladovaná.

Jak jíst pistácie i jinak než jen z misky na stole

Nasekané pistácie skvěle fungují jako topping na salát z červené řepy nebo kozího sýra, kde jejich křupavost pěkně kontrastuje s měkkostí ostatních surovin. Ve středomořské kuchyni se používají do pomazánek (jako je lilkový dip), do náplní, a nahrubo mleté vytvářejí zajímavou obalovací směs na ryby či kuře místo strouhanky. Jako doplněk domácí ořechové směsi s kešu oříšky a mandlemi vytvářejí sadu, která se opravdu liší texturou, ne jen názvem.

Pistácie na každý den – naše produkty

Podívejte se na produkt: Pražené & Solené Pistácie – 250 g

250 g ve slupce, pražené a solené. Skutečný obsah: 586 kcal, 21,3 g bílkovin a 1025 mg draslíku na 100 g – údaje z etikety, viz tabulka výše.

Podívejte se na produkt: Kalifornské Světlé Mandle – 250 g

250 g, zdroj hořčíku a vitaminu E – skvělý doplněk pistácií v domácí směsi.

Podívejte se na produkt: Kešu Ořechy – 250 g

250 g, nejjemnější chuť ze všech tří a nejvyšší obsah železa.

Často kladené otázky o pistáciích

Kolik mají pistácie kalorií?

586 kcal na 100 g jádra (údaje z etikety produktu Yerbador). Hrst 20–30 g má přibližně 120–175 kcal.

Way pistácie k přibírání na váze?

Samy o sobě ne – záleží na velikosti porce. Při 20–30 g denně místo jiné svačiny pistácie spíše pomáhají udržet dietu pod kontrolou, protože vláknina (10,3 g/100 g) a bílkoviny (21,3 g/100 g) zasytí déle než například chipsy.

Jsou solené pistácie horší než přírodní?

Rozdíl je hlavně v obsahu sodíku – 1 g soli na 100 g v solené verzi. Pro většinu lidí je to při mírné porci malé množství, ale při dietě s nízkým obsahem sodíku je lepší zvolit přírodní verzi.

Mohou pistácie jíst děti?

Celá jádra představují pro malé děti riziko udušení – je lepší podávat je nasekané, od věku doporučeného pediatrem, a pamatovat, že ořechy patří mezi častější alergeny.

Jak dlouho zůstanou pistácie čerstvé?

Ve slupce, v hermeticky uzavřeném balení a mimo světlo vydrží několik měsíců. Po otevření je nejlepší je skladovat na suchém místě a spotřebovat v přiměřené době – mononenasycené tuky postupně žluknou, což poznáte podle mírně hořké pachuti.