Getrocknete Weiße Maulbeere – Eigenschaften, Nährwerte und Verzehr

TL;DR: Getrocknete weiße Maulbeere ist die Frucht des Baumes Morus alba, zart süß und weich im Geschmack, mit 12 g Ballaststoffen, 10 g Eiweiß, 45 mg Vitamin C und 1100 mg Kalium pro 100 g. Sie eignet sich gut als Snack direkt aus der Tüte oder als Ergänzung zu Porridge, Joghurt und Müsli. Nachfolgend findest du die vollständige Zusammensetzung, Verzehrmöglichkeiten, Tipps zur Lagerung und einen Vergleich mit Goji, Aprikosen und Rosinen.

Getrocknete weiße Maulbeere – um welche Frucht handelt es sich

Getrocknete weiße Maulbeere ist in polnischen Regalen immer häufiger zu finden, wenn auch noch seltener als Rosinen oder getrocknete Aprikosen. Es handelt sich um die Frucht des Weißen Maulbeerbaums (Morus alba), einer Art, die ursprünglich aus China stammt, wo sie seit Jahrtausenden angebaut wird, hauptsächlich wegen ihrer Blätter zur Fütterung von Seidenraupen. Die 2-3 cm langen Früchte sind bei Reife cremeweiß oder hellcremefarben, was sie optisch von der dunkelroten Schwarzen Maulbeere unterscheidet. In Polen wächst der Baum in Parks und Gärten, doch das Rohmaterial für die Trocknung stammt meist aus Anbaugebieten in wärmerem Klima, da die frische Frucht sehr empfindlich ist und schnell gärt.

Die getrocknete Version hat eine Textur ähnlich wie Rosinen, ist jedoch faseriger und weniger klebrig. Der Geschmack wird oft als honigartig, leicht karamellig, mit einem Hauch von getrocknetem Apfel beschrieben. In der 200 g Packung von Yerbador sind die Früchte ganz, mit kleinen sichtbaren Kernen, ohne Zuckerzusatz oder Sulfite, gemäß der Zusammensetzung von 100 % getrockneter weißer Maulbeere.

Historisch gelangte die weiße Maulbeere nach Europa im Zuge der Versuche, Seidenraupen zu züchten, da sich die Raupen, die Seide produzieren, von den Blättern dieses Baumes ernähren. Jahrhundertelang wurde die Frucht eher als Nebenprodukt betrachtet und nicht als Hauptgrund für den Anbau. Erst in den letzten Jahren, mit dem Aufkommen des Superfood-Trends, hat die getrocknete Maulbeerfrucht ihren Weg als eigenständiges Produkt in die Regale von Bioläden gefunden, geschätzt mehr wegen ihrer Nährwerteigenschaften als wegen ihres intensiven Geschmacks.

Zusammensetzung und Nährwerte der getrockneten weißen Maulbeere (100 g)

Die untenstehenden Daten stammen vom Etikett des Produkts Yerbador Weiße Maulbeere 200 g und beziehen sich auf 100 g getrocknete Frucht:

• Energiewert: 343 kcal / 1430 kJ
• Fett: 1,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
• Kohlenhydrate: 75 g, davon Zucker: 38 g
• Ballaststoffe: 12 g
• Eiweiß: 10 g
• Salz: 0,05 g
• Vitamin C: 45 mg
• Kalium: 1100 mg
• Eisen: 3,5 mg
• Vitamin K: 7,8 µg

Zwei Werte fallen besonders auf, wenn man die Maulbeere mit anderen Trockenfrüchten vergleicht. Der erste ist der Eiweißgehalt von 10 g pro 100 g, was mehr ist als bei den meisten Trockenfrüchten dieser Kategorie, die üblicherweise bei 2-4 g liegen. Der zweite ist der Ballaststoffgehalt von 12 g pro 100 g, nahe dem Niveau von getrockneten Aprikosen. Der Zuckergehalt von 38 g pro 100 g ist niedriger als bei Rosinen oder getrockneter Mango, wobei eine Portion von 30-40 g Trockenfrucht dennoch eine echte Portion Energie darstellt, weshalb man sie nicht grenzenlos handvollweise essen sollte.

Wofür weiße Maulbeere hilfreich ist

Die Ballaststoffe in der Maulbeere unterstützen die Darmfunktion und verlängern das Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit, was helfen kann, den Appetit zwischen den Mahlzeiten zu kontrollieren. Vitamin C, mit 45 mg pro 100 g, etwa die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen, unterstützt das Immunsystem und hilft, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Kalium, mit 1100 mg pro 100 g, unterstützt die ordnungsgemäße Muskelfunktion und hilft, das Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten, besonders an wärmeren Tagen oder nach dem Training. Eisen, mit 3,5 mg pro 100 g, ergänzt die Ernährung von Menschen, die ihren Fleischkonsum einschränken, obwohl nicht-hämgebundenes Eisen aus Früchten weniger effizient aufgenommen wird als Eisen aus tierischen Produkten, weshalb es sich lohnt, Maulbeere mit Vitamin C aus anderen Quellen zu kombinieren, was die Maulbeere selbst teilweise bereits bietet.

Es lohnt sich zu bedenken, dass es sich hierbei um ein Nahrungsergänzungsmittel in Snack-Form handelt, nicht um ein Arzneimittel. Weiße Maulbeere kann eine ausgewogene Ernährung unterstützen, ersetzt aber keine Behandlung oder Beratung durch einen Arzt bei bestimmten gesundheitlichen Beschwerden.

Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz sollten getrocknete Maulbeeren wie jede andere Trockenfrucht behandeln, das heißt, die Portion und die Kohlenhydrate mitzählen, da der Trocknungsprozess den natürlich in der Frucht enthaltenen Zucker konzentriert. Bei empfindlichem Verdauungssystem, zum Beispiel bei Reizdarmsyndrom, kann eine große Portion Ballaststoffe auf einmal zu Blähungen führen. Daher ist es besser, mit einer kleinen Menge zu beginnen und zu beobachten, wie der Körper reagiert, anstatt gleich zu einer vollen Handvoll zu greifen.

Wie man getrocknete Weiße Maulbeere isst

Am einfachsten isst man sie direkt aus der Packung, eine Handvoll als Snack zwischen den Mahlzeiten. Der Hersteller empfiehlt außerdem, sie zu Müsli, Porridge, Naturjoghurt, Obstsalaten und Desserts hinzuzufügen. Sie eignet sich gut für selbstgemachtes, im Ofen gebackenes Granola, da sie nach dem Erhitzen ihre Struktur nicht so schnell verliert wie frisches Obst. Sie passt außerdem gut zu Nüssen, zum Beispiel Mandeln oder Cashewkernen, und ergibt so eine Trail-Mix-Mischung für unterwegs oder den Rucksack auf Reisen.

Wer Frucht- und Gemüse-Smoothies trinkt, kann die Maulbeeren vor dem Mixen 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen. So kann der Mixer die faserige Schale leichter zerkleinern, und der Smoothie erhält eine geschmeidigere Konsistenz.

Wie man getrocknete Maulbeeren auswählt und aufbewahrt

Beim Kauf lohnt es sich, das Etikett zu prüfen: Ein gutes Produkt besteht zu 100 % aus getrockneten weißen Maulbeeren, ohne zugesetzten Zucker, Öl oder Sulfite als Konservierungsmittel. Die Farbe sollte cremefarben bis hellbraun sein, nicht strahlend weiß, da dies auf zusätzliches Bleichen hindeuten könnte. Der Geruch sollte mild und leicht honigartig sein, ohne säuerliche oder muffige Noten.

Nach dem Öffnen der Packung sollten Maulbeeren an einem trockenen, kühlen Ort, fest verschlossen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. In einem Küchenschrank, fern von Herd und Backofen, behalten sie ihre Qualität am längsten. Feuchtigkeit ist der größte Feind von Trockenfrüchten, da sie die Schimmelbildung begünstigt. Daher ist es keine gute Idee, eine geöffnete Packung im Badezimmer oder in der Nähe des Spülbeckens aufzubewahren.

Weiße Maulbeere im Vergleich zu anderen Trockenfrüchten

Im Vergleich zu anderen Trockenfrüchten im Sortiment von Yerbador zeichnet sich die Weiße Maulbeere vor allem durch ihren Proteingehalt und ihren milden, honigartigen Geschmack aus, der weniger intensiv ist als der von säuerlichen Früchten.

• Weiße Maulbeere vs. Goji-Beeren – Goji-Beeren haben einen ausgeprägt säuerlichen, würzigen Geschmack und sind vor allem als Quelle der Vitamine A, C und E bekannt. Maulbeere hat einen milderen Geschmack und einen höheren Proteingehalt.
• Weiße Maulbeere vs. getrocknete Aprikosen – Aprikosen gewinnen in Bezug auf den Kalium- und Eisengehalt pro typischer Portion und haben einen ausgeprägteren, säuerlich-süßen Geschmack. Maulbeere hingegen ist neutraler und passt besser zu purem Joghurt ohne Zuckerzusatz.
• Weiße Maulbeere vs. Rosinen – Rosinen haben einen höheren Gehalt an einfachen Zuckern und liefern einen schnelleren Energieschub, was körperlich aktive Menschen zu schätzen wissen. Dank ihres höheren Ballaststoff- und Proteingehalts eignet sich Maulbeere besser als länger anhaltender Snack mit langsamerer Energiefreisetzung.
• Weiße Maulbeere vs. getrocknete Mango – Mango ist saftiger und geschmacklich süßer, enthält aber mehr Zucker pro Portion. Maulbeere ist bei ähnlichem Volumen kalorienärmer.

Entdecken Sie die Produkte

Entdecken Sie das Produkt: Weiße Maulbeere – 200 g – Reich an Ballaststoffen und Vitamin C

Entdecken Sie das Produkt: Getrocknete Goji-Beeren – 200 g – Quelle der Vitamine A, C und E

Entdecke das Produkt: Getrocknete Aprikosen – 250 g – Die Kraft von Kalium und Eisen

FAQ – häufig gestellte Fragen zu getrockneter weißer Maulbeere

Wie viele Kalorien hat getrocknete weiße Maulbeere?

100 g getrocknete weiße Maulbeere von Yerbador haben 343 kcal. Eine typische Snackportion von etwa 30 g hat ungefähr 103 kcal.

Ist weiße Maulbeere gut für Menschen, die eine Abnehmdiät machen?

In einer angemessenen Portion kann sie dank der Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl verlängern, Teil einer Reduktionsdiät sein. Man sollte jedoch bedenken, dass 100 g 75 g Kohlenhydrate enthalten, daher sollte die Portion kontrolliert werden und nicht unbegrenzt direkt aus der Packung gegessen werden.

Was ist der Unterschied zwischen weißer und schwarzer Maulbeere?

Weiße Maulbeere (Morus alba) hat eine helle, cremige Farbe und einen milderen, honigähnlichen Geschmack. Schwarze Maulbeere (Morus nigra) ist dunkelviolett, saftiger und im frischen Zustand deutlich süß-säuerlicher im Geschmack. In Polen wird weiße Maulbeere häufiger als getrocknete Frucht verkauft.

Kann man getrocknete weiße Maulbeere jeden Tag essen?

Ja, in einer moderaten Portion, zum Beispiel 20-30 g täglich als Ergänzung zu einer Mahlzeit, kann Maulbeere ein regelmäßiger Bestandteil deiner Ernährung sein. Wie bei jeder Trockenfrucht ist es aufgrund der Zuckerkonzentration keine gute Idee, ganze Mahlzeiten damit zu ersetzen.

Wo bekommt man qualitativ hochwertige getrocknete weiße Maulbeere?

Es lohnt sich, nach einem Produkt zu suchen, dessen Zusammensetzung auf 100 % getrocknete Maulbeeren beschränkt ist, ohne zugesetzten Zucker oder Sulfite, idealerweise in einer versiegelten, luftdichten Verpackung, die vor Feuchtigkeit schützt, wie die 200 g Packung von Yerbador.

Können Kinder getrocknete weiße Maulbeere essen?

Ja, in angemessenen Mengen und unter Aufsicht von Erwachsenen, wegen der kleinen Kerne und der faserigen Struktur, die bei kleinen Kindern eventuell erfordert, die Frucht in kleinere Stücke zu schneiden. Es lohnt sich, mit einem einzelnen Stück zu beginnen, um zu prüfen, ob das Kind den neuen Geschmack gut verträgt und keine allergische Reaktion zeigt.

Weitere botanische Informationen über die Art findest du auf Wikipedia, im Eintrag zur weißen Maulbeere.