Rapshonig – Eigenschaften, Zusammensetzung und wie man ihn erkennt

Rapshonig erkennt man sofort an seiner Textur: Er ist einer der wenigen Honige, die im Glas fast wie Butter aussehen, dickflüssig und cremig, statt zu fließen wie Blüten- oder Lindenhonig. Der Grund ist einfach: Raps kristallisiert schneller als fast jede andere Sorte. In diesem Artikel schauen wir uns den Rohen Rapshonig der Marke Yerbador genauer an: woher diese schnelle Kristallisation kommt, was Raps wirklich von anderen Honigsorten unterscheidet, und wie man ihn verwendet, damit man nicht überrascht ist, wenn das Glas schon nach einer Woche hart geworden ist.

Rapshonig – woher er kommt

Raps, lateinisch Brassica napus, blüht in Polen um die Wende von April zu Mai und verwandelt ganze Landstriche in intensiv gelbe Teppiche, die schon von Weitem sichtbar sind. Er ist eine der ergiebigsten Nektarpflanzen in unserem Klima, denn Bienen können von einem einzigen Hektar weit mehr Nektar sammeln als von den meisten anderen Kulturen. Deshalb ist Rapshonig eine der häufigsten Sorten auf dem polnischen Markt, auch wenn die Rapsblüte selbst mit nichts Besonderem verbunden wird außer dem intensiven Duft, der während der Blütezeit über den Feldern liegt.

Yerbador Roher Rapshonig stammt aus denselben Imkereien wie die anderen Sorten der Linie Rohe Polnische Honige, umgeben von Feldern und natürlicher Vegetation, wo Bienen je nach der Blütezeit des Monats Nektar sammeln. Der Honig wird ohne Hitzebehandlung und ohne Verdünnung in kleinen, handwerklichen Chargen hergestellt.

Was Rapshonig von anderen Honigsorten unterscheidet

Das auffälligste Merkmal von Rapshonig ist seine Kristallisationsgeschwindigkeit. Er hat ein hohes Verhältnis von Glukose zu Fruktose, und es ist die Glukose, die für die Kristallbildung verantwortlich ist. In der Praxis bedeutet das, dass frisch geschleuderter Rapshonig innerhalb weniger Tage bis Wochen fest werden kann, viel schneller als Akazienhonig, der monatelang flüssig bleiben kann. Das ist kein Makel, sondern eine natürliche Eigenschaft der Sorte, und aus genau diesem Grund wird Rapshonig oft als Basis für Cremehonige mit einer geschmeidigen, samtigen Textur verwendet.

Die Farbe ist hell und reicht von fast weiß bis hellcremig, der Geschmack ist mild und zart blumig, ohne die Intensität von Buchweizen- oder Waldhonig. Laut Produktbeschreibung ist Rapshonig eine Quelle von Folsäure und B-Vitaminen und enthält außerdem Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium, die die normale Knochen- und Muskelfunktion unterstützen.

Was „roh“ bei Yerbador Rohen Polnischen Honigen bedeutet

Roher Honig ist Honig, der nicht pasteurisiert oder starker Hitze ausgesetzt wurde, weshalb er die bienen eigenen Enzyme und Vitamine behält, die durch Erhitzen teilweise zerstört werden. Honige, die lose im Supermarkt verkauft werden, werden meist erhitzt, damit sie im Regal länger flüssig bleiben – eine recht verbreitete Praxis, besonders bei der Rapssorte, da ihre natürliche, schnelle Kristallisation von Kunden oft fälschlicherweise für Verderb gehalten wird. Yerbador-Honige sind unverdünnt und werden in limitierten Chargen von Hand hergestellt, ohne zugesetzten Zucker oder Sirup, sodass der Rapshonig ganz natürlich kristallisiert, anstatt künstlich flüssig gehalten zu werden.

Für wen sich Rapshonig besonders eignet

Rapshonig landet meist im Einkaufskorb derer, die einen milden, vielseitigen Geschmack ohne die kräftigen, würzigen Noten dunkler Honigsorten suchen. Er eignet sich gut als erster Honig für Kinder nach dem ersten Lebensjahr, gerade wegen seines sanften Geschmacks, und seine cremige Textur lässt sich wunderbar auf Brot streichen, ohne das Tropfen, das jeder kennt, der schon einmal versucht hat, flüssigen Honig aufs Brot zu streichen. Dennoch handelt es sich um ein Nahrungsergänzungsmittel, kein Arzneimittel, also betrachten Sie ihn als Unterstützung für Ihre tägliche Ernährung und nicht als Erkältungsmittel.

Wichtiger Sicherheitshinweis: Kein Honig, auch nicht Rapshonig, sollte Kindern unter 1 Jahr gegeben werden. Honig kann Sporen des Bakteriums Clostridium botulinum enthalten, die für ältere Kinder und Erwachsene unbedenklich sind, bei Säuglingen jedoch Säuglingsbotulismus verursachen können. Dies ist eine allgemeine pädiatrische Empfehlung, unabhängig von Marke oder Qualität des Honigs.

Wie man Rapshonig täglich verwendet

Kristallisierter Rapshonig lässt sich am bequemsten direkt aus dem Glas mit einem Löffel genießen, ganz wie Erdnussbutter, da sich seine dicke Textur wunderbar auf Brot streichen lässt, ohne zu tropfen. Wenn Sie ihn lieber flüssig mögen, stellen Sie das Glas einfach in eine Schüssel mit warmem – nicht heißem – Wasser, unter 40 Grad, um die bieneneigenen Enzyme nicht zu zerstören. Rapshonig eignet sich auch gut in Naturjoghurt mit Obst, im Porridge und als natürlicher Süßstoff für Tee, sobald dieser etwas abgekühlt ist, da auch kochendes Wasser einige seiner Eigenschaften zerstört. Dank seines milden Geschmacks überdeckt er zartere Speisen nicht, weshalb er oft zum Backen verwendet wird, zum Beispiel für Lebkuchen oder Honigkuchen, wo Süße wichtiger ist als ein kräftiges Aroma.

Wie viel kostet das pro Portion

Ein 400 g Glas Roher Rapshonig reicht sehr lange. Bei einer typischen Portion von etwa 7 g Teelöffel kommt man auf fast 57 Portionen, sodass eine einzelne Portion sehr wenig kostet. Aufgrund seiner cremigen Konsistenz wird ein Teelöffel Rapshonig meist etwas voller gefüllt als bei flüssigem Honig, dennoch enthält das Glas spürbar mehr Portionen, als es auf den ersten Blick scheint.

Produkte, mit denen sich der Einstieg lohnt

Zwei Optionen aus unserer Serie Rohe Polnische Honige, je nachdem, ob Sie ein einzelnes Glas für den Alltag oder ein Geschenk suchen.

1. Roher Rapshonig – 400 g

Die Grundlage dieses Artikels, eine Honigsorte in voller Packung, ohne Wärmebehandlung und ohne zugesetzten Zucker.

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2. Roher Rapshonig Geschenkset

Zwei Gläser Rapshonig zusammen mit einem Honiglöffel aus Buchenholz – ein fertiges Geschenk, das keine zusätzliche Verpackung benötigt.

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Häufig gestellte Fragen zu Rapshonig

Warum kristallisiert Rapshonig so schnell?
Dies ist ein natürlicher Vorgang, der auf den hohen Glukosegehalt im Rapsnektar zurückzuführen ist. Glukose kristallisiert schneller als Fruktose, weshalb Honige mit überwiegendem Glukoseanteil, darunter auch Rapshonig, innerhalb weniger Tage oder Wochen fest werden – im Gegensatz zu Akazienhonig, der reich an Fruktose ist.

Ist kristallisierter Rapshonig verdorben?
Nein, das ist ein normales Stadium der Kristallisation und kein Zeichen von Verderb. Richtig gelagerter roher Rapshonig bleibt lange genießbar, egal ob flüssig oder kristallisiert.

Kann man Rapshonig Kindern geben?
Erst ab einem Alter von 1 Jahr. Bei Säuglingen birgt Honig jeder Sorte das Risiko von Säuglingsbotulismus aufgrund möglicher Clostridium-botulinum-Sporen.

Wie stellt man die flüssige Konsistenz von Rapshonig wieder her?
Stellen Sie das Glas in eine Schüssel mit warmem, nicht heißem Wasser unter 40 Grad und warten Sie, bis sich der Honig auflöst. Höhere Temperaturen zerstören Bienenenzyme und einige Vitamine, daher ist es besser, geduldig zu sein, statt den Honig in der Mikrowelle zu erhitzen.

Wie sollte Rapshonig gelagert werden?
Bei Raumtemperatur, in einem fest verschlossenen Glas, geschützt vor Sonnenlicht. Der Kühlschrank ist nicht nötig und beschleunigt sogar die Kristallisation, daher bewahrt man den Honig besser in einem gewöhnlichen Küchenschrank auf.

Rapshonig ist keine Sorte, die mit einem kräftigen Geschmack beeindruckt, doch genau in dieser Milde und cremigen Textur liegt sein Vorteil. Er eignet sich dort, wo andere Honige zu intensiv wären: im morgendlichen Kaffee der Kinder, auf einem Brot ohne zu tropfen, oder beim Backen, wo Süße wichtiger ist als zusätzliches Aroma.

Mehr über die Pflanze selbst und ihren Anbau finden Sie im Artikel über Raps auf Wikipedia.