{"id":568364,"date":"2026-11-13T18:52:51","date_gmt":"2026-11-13T17:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/kostprijs-matcha-latte-prijs-bepalen\/"},"modified":"2026-11-13T18:52:51","modified_gmt":"2026-11-13T17:52:51","slug":"kostprijs-matcha-latte-prijs-bepalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/kostprijs-matcha-latte-prijs-bepalen\/","title":{"rendered":"Kostprijs matcha latte: wat een kopje kost en wat je ervoor vraagt"},"content":{"rendered":"

In de meeste zaken wordt matcha op gevoel geprijsd. Je kijkt naar de flat white, legt er een euro bovenop en hoopt er het beste van. Dat houdt stand tot de eerste kilozak binnenkomt en niemand achter de bar kan zeggen voor hoeveel drankjes die bedoeld is.<\/p>\n

De kostprijs matcha latte<\/strong> reken je zo uit: matcha, melk, een beker, een paar cent aan kleingoed. Het lastige is dat getal stabiel houden over een week vol wisselende diensten. Hieronder: de formule, vijf drankjes tot op de cent doorgerekend en de drie lekken die meer kosten dan de thee zelf.<\/p>\n

\"IJskoude
E\u00e9n portie: 2\u20133 g matcha, 200 ml melk, ijs. De rest van de kaartprijs is arbeid, huur en marge.<\/figcaption><\/figure>\n

Wat er echt in het glas gaat<\/h2>\n

De inkoopkosten van een matchadrank bestaan uit vier regels, meer niet:<\/p>\n

matcha (g \u00d7 prijs per g) + melk of water (ml \u00d7 prijs per ml) + beker, deksel, rietje + siroop en extra\u2019s<\/strong>, plus 3\u20135 % derving.<\/p>\n

Die derving is geen slap getal. Het is het poeder dat in de zeef achterblijft, het drankje dat klonterig terugkomt en de eerste latte van de ochtend die door de gootsteen gaat terwijl iemand de klopper inregelt. Drie procent is een strakke bar, vijf procent is normaal.<\/p>\n

Wat er n\u00ed\u00e9t in zit: loon, huur, pinkosten, de vaatwasser. Die betaal je uit de brutowinst, niet uit het recept. Gooi je ze op \u00e9\u00e9n hoop, dan weet je nooit welk drankje de kaart draagt.<\/p>\n

Wat twee gram matcha echt kost<\/h2>\n

In een blik van 40 gram lijkt ceremoni\u00eble matcha duur, in een kilozak goedkoop. Hetzelfde poeder, dezelfde oogst \u2014 alleen de verpakking verschilt. Prijzen gecontroleerd op yerbador.com op 13 november 2026.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Hoe je inkoopt<\/th>\nPrijs<\/th>\nPer gram<\/th>\nPer portie 2 g<\/th>\nPorties<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Sakuro Matcha Finest<\/a>, blik 40 g<\/td>\n\u20ac 23,90<\/td>\n\u20ac 0,60<\/td>\n\u20ac 1,20<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Sakuro Matcha Excellence<\/a>, blik 40 g<\/td>\n\u20ac 26,90<\/td>\n\u20ac 0,67<\/td>\n\u20ac 1,35<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
3 \u00d7 Finest 40 g (2+1 gratis)<\/a><\/td>\n\u20ac 46,90<\/td>\n\u20ac 0,39<\/td>\n\u20ac 0,78<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Finest, zak van 1 kg (groothandel)<\/td>\n\u00b1 \u20ac 108,92<\/td>\n\u20ac 0,11<\/td>\n\u20ac 0,22<\/td>\n500<\/td>\n<\/tr>\n
Excellence, zak van 1 kg (groothandel)<\/td>\n\u00b1 \u20ac 156,57<\/td>\n\u20ac 0,16<\/td>\n\u20ac 0,31<\/td>\n500<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Lees die laatste kolom nog eens. Een kilo is vijfhonderd porties, en de thee in het kopje zakt van \u20ac 1,20 naar \u20ac 0,22. Geen andere keuze op deze pagina verschuift het getal zo ver. De groothandelsprijzen komen uit de Sakuro-lijst 2026 \u2014 480 z\u0142\/kg netto voor Finest, 690 z\u0142\/kg netto voor Excellence \u2014 omgerekend tegen de NBP-koers van 13 november 2026 (1 \u20ac = 4,4070 z\u0142). Zie het als een indicatieve omrekening; de bindende offerte stuurt Ewelina.<\/p>\n

Vijf drankjes, tot op de cent<\/h2>\n

Een kleine matchakaart met de cijfers ingevuld. De matcha is Finest uit de kilozak, \u20ac 0,109 per gram. De rest zijn voorbeeld-inkoopprijzen exclusief btw: melk \u20ac 1,00\/l, barista-havermelk \u20ac 1,60\/l, koffiebonen \u20ac 18\/kg, spa rood \u20ac 0,50\/l, siroop \u20ac 8\/l, beker 300 ml met deksel \u20ac 0,10, beker 400 ml met deksel en rietje \u20ac 0,14. Vul je eigen inkoopprijzen in \u2014 het gaat om de methode, niet om mijn melkboer.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Drankje<\/th>\nMatcha<\/th>\nMelk \/ vloeistof<\/th>\nBeker & extra\u2019s<\/th>\nKostprijs<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Warme matcha latte 300 ml, kopje<\/td>\n2 g \u2014 \u20ac 0,22<\/td>\n200 ml melk \u2014 \u20ac 0,20<\/td>\n\u2014<\/td>\n\u20ac 0,42<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
IJskoude matcha latte 400 ml, to go<\/td>\n3 g \u2014 \u20ac 0,33<\/td>\n200 ml melk \u2014 \u20ac 0,20<\/td>\n\u20ac 0,14<\/td>\n\u20ac 0,67<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Matcha latte met havermelk 300 ml, to go<\/td>\n2 g \u2014 \u20ac 0,22<\/td>\n200 ml havermelk \u2014 \u20ac 0,32<\/td>\n\u20ac 0,10<\/td>\n\u20ac 0,64<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Dirty matcha (matcha + espresso) 300 ml<\/td>\n2 g \u2014 \u20ac 0,22<\/td>\n180 ml melk + 7 g koffie \u2014 \u20ac 0,31<\/td>\n\u20ac 0,10<\/td>\n\u20ac 0,62<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Matcha tonic 400 ml, to go<\/td>\n2 g \u2014 \u20ac 0,22<\/td>\n200 ml bruisend + 15 ml siroop \u2014 \u20ac 0,22<\/td>\n\u20ac 0,14<\/td>\n\u20ac 0,58<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Tussen het goedkoopste en het duurste drankje in die lijst zit 25 cent. Tussen het duurste drankje en een kaartprijs van \u20ac 5,50 zit al het andere.<\/p>\n

\"Staafdiagram
Kostprijs tegenover brutowinst, exclusief btw, bij de voorbeeldprijzen uit de tabel hieronder.<\/figcaption><\/figure>\n

Dan de helft die de huur betaalt. De kaartprijzen hieronder zijn inclusief btw tegen een voorbeeldtarief van 10 % \u2014 reken met je eigen tarief. Wat je overhoudt is de kaartprijs gedeeld door 1 + btw, niet de kaartprijs zelf.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Drankje<\/th>\nKostprijs<\/th>\nKaartprijs (incl. btw)<\/th>\nOmzet excl. btw<\/th>\nBrutowinst<\/th>\nKostprijs in % van netto<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Warme matcha latte 300 ml<\/td>\n\u20ac 0,42<\/td>\n\u20ac 4,50<\/td>\n\u20ac 4,09<\/td>\n\u20ac 3,67<\/td>\n10 %<\/td>\n<\/tr>\n
IJskoude matcha latte 400 ml<\/td>\n\u20ac 0,67<\/td>\n\u20ac 5,50<\/td>\n\u20ac 5,00<\/td>\n\u20ac 4,33<\/td>\n13 %<\/td>\n<\/tr>\n
Matcha latte met havermelk 300 ml<\/td>\n\u20ac 0,64<\/td>\n\u20ac 5,20<\/td>\n\u20ac 4,73<\/td>\n\u20ac 4,09<\/td>\n14 %<\/td>\n<\/tr>\n
Dirty matcha 300 ml<\/td>\n\u20ac 0,62<\/td>\n\u20ac 5,50<\/td>\n\u20ac 5,00<\/td>\n\u20ac 4,38<\/td>\n12 %<\/td>\n<\/tr>\n
Matcha tonic 400 ml<\/td>\n\u20ac 0,58<\/td>\n\u20ac 5,00<\/td>\n\u20ac 4,55<\/td>\n\u20ac 3,97<\/td>\n13 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zo zet je de prijs op het bord<\/h2>\n

Reken terug vanaf het percentage, niet vooruit vanaf de kostprijs.<\/strong> Bepaal welk deel van je netto-omzet een drankje mag opeten \u2014 10 tot 15 % is comfortabel voor koffiezaken. Bij \u20ac 0,67 inkoop en 13 % als doel kom je op \u20ac 5,15 netto, dus \u20ac 5,50 op het bord bij 10 % btw. De oude vuistregel keer vier \u00e0 vijf komt op dezelfde plek uit.<\/p>\n

Haal eerst de btw eruit.<\/strong> Alle getallen in de rechterkolommen zijn exclusief btw. Wie een kaartprijs inclusief btw naast een netto inkoopprijs legt, schat zijn marge een tiende te hoog in en snapt aan het eind van het jaar de cijfers niet.<\/p>\n

Zet matcha boven de flat white, niet eronder.<\/strong> Hij kost meer tijd: zeven, afwegen, kloppen, schenken. Zestig tot negentig seconden handwerk tegenover twintig voor een espressodrank. Staat je flat white op \u20ac 4,20, dan is matcha voor \u20ac 4,00 geen vriendelijk gebaar \u2014 dat is een traag drankje tegen de prijs van een snel drankje.<\/p>\n

Beslis wat havermelk je kost.<\/strong> Barista-havermelk ligt per liter flink boven koemelk. Vraag je er niets extra voor en bestelt de helft van je matchagasten het \u2014 en bij matcha doen ze dat \u2014 bouw het verschil dan in de basisprijs in, in plaats van je bestseller met de laagste marge te draaien.<\/p>\n

\"Handen
Klop de matcha apart en schenk hem daarna op. Twee gram, op de weegschaal, elke keer.<\/figcaption><\/figure>\n

Waar de marge weglekt<\/h2>\n

De dosering schuift op.<\/strong> Een bamboe schepje op het oog is maandagochtend 2 g en vrijdagavond 3 g. Bij twintig drankjes per dag is dat het verschil tussen 1,2 kg en 1,8 kg per maand \u2014 zo\u2019n \u20ac 65 per maand, bijna \u20ac 780 per jaar tegen de groothandelsprijs van Finest. Een weegschaal van 0,1 g kost daar een fractie van.<\/p>\n

Drankjes opnieuw maken.<\/strong> Klonterig of bitter komt terug over de bar, en een teruggestuurd drankje kost je twee keer. Zeef bij het begin van de dienst 100 g in een goed sluitende bak, houd het water op 70\u201380 \u00b0C en klop met een echte bamboe chasen<\/a>, niet met een lepel.<\/p>\n

Melk op het oog.<\/strong> Uit een grote kan blijft er elke keer 20 tot 40 ml achter. Op een drukke maand zijn dat liters door de gootsteen.<\/p>\n

Het blik dat grauw werd.<\/strong> Matcha oxideert zodra het open is. Houd \u00e9\u00e9n blik of zak tegelijk open, sluit hem tussendoor en bewaar hem koel en donker. Poeder dat van smaragd naar kaki is verschoven, verkoop je geen tweede keer.<\/p>\n

Personeelsdrankjes en proeverijen.<\/strong> Tel ze mee. Vijf per dag is 150 per maand \u2014 300 g matcha die nooit langs de kassa kwam.<\/p>\n

\"Bamboe
Een volle chashaku is ongeveer 1 gram \u2014 prima thuis, te onnauwkeurig voor een kostprijs.<\/figcaption><\/figure>\n

Hoeveel je verbruikt, en inkopen per kilo<\/h2>\n

Twintig matchadranken per dag van 2 gram is 40 gram per dag en 1,2 kilo per maand. Dat getal bepaalt of je een blikkenzaak bent of een kilozaak. Onder ongeveer 300 gram per maand zijn blikken prima. Daarboven verdient de kilozak zich in de eerste week terug.<\/p>\n

Sakuro-matcha is Japans, ceremonieel, uit Shizuoka, en gaat in zakken van 1 kg de deur uit vanuit Polen \u2014 binnen de EU, dus zonder douanepapieren voor een Europees caf\u00e9. Indicatieve groothandelsprijzen, omgerekend tegen de NBP-koers van 13 november 2026: Finest ongeveer \u20ac 108,92 per kg netto (\u20ac 0,22 per portie van 2 g), Excellence ongeveer \u20ac 156,57 per kg netto (\u20ac 0,31 per portie). Bestellen gaat per kilo, met 5 % korting vanaf 3 kg en 10 % vanaf 5 kg.<\/p>\n

De groothandel loopt via \u00e9\u00e9n persoon: Ewelina<\/strong> \u2014 ep@yerbador.com<\/a>, +48 515 025 329<\/a>. Zij stuurt de bindende offerte met de actuele prijzen en voorwaarden.<\/p>\n

Nog niet toe aan een kilo? Het 2+1-pakket \u2014 drie blikken Finest 40 g voor \u20ac 46,90<\/a> is 120 gram, goed voor zo\u2019n 60 drankjes. Genoeg voor een weekend op het specialsbord, om te zien wat er loopt voordat je per kilo bestelt.<\/p>\n

Vragen van caf\u00e9houders<\/h2>\n

Wat kost een matcha latte om te maken?<\/h3>\n

Met ceremoni\u00eble matcha uit de kilozak: ongeveer \u20ac 0,42 voor een warme latte van 300 ml in een kopje en \u20ac 0,67 voor een ijskoude van 400 ml in een beker, bij de voorbeeld-inkoopprijzen hierboven. Koop je dezelfde matcha in blikken van 40 gram, dan springt alleen de thee al van \u20ac 0,22 naar \u20ac 1,20 per portie.<\/p>\n

Wat moet een matcha latte op de kaart kosten?<\/h3>\n

Kies een streefpercentage voor je inkoopkosten ten opzichte van de netto-omzet \u2014 10 tot 15 % werkt in koffiezaken \u2014 deel je kostprijs door dat percentage en tel de btw erbij op. Leg het daarna naast je eigen flat white: matcha kost drie keer zoveel tijd, dus hij hoort erboven.<\/p>\n

Bespaart een goedkopere culinary matcha geld?<\/h3>\n

Niet genoeg om te merken, en je ziet het in het glas. Tussen de twee Sakuro-niveaus zit negen cent per kopje bij 2 gram. Dof poeder kost je drankjes die terugkomen en de gasten die juist matcha bestellen omdat die van jou groen is. Sakuro voert \u00e9\u00e9n ding: Japanse ceremoni\u00eble matcha uit Shizuoka in twee niveaus \u2014 Finest voor melkdranken, Excellence voor de kom met water.<\/p>\n

Moet ik havermelk extra rekenen?<\/h3>\n

Reken het door, of prijs het basisdrankje alsof iedereen het neemt. In de tabel hierboven kost de haverversie \u20ac 0,22 meer aan inkoop. Een toeslag van \u20ac 0,30 tot \u20ac 0,50 is gangbaar; het in de prijs verwerken en er aan de kassa nooit over discussi\u00ebren ook.<\/p>\n

Hoe bestel ik matcha per kilo?<\/h3>\n

Mail Ewelina op ep@yerbador.com<\/a> of bel +48 515 025 329<\/a> met het niveau en het aantal kilo. Zij bevestigt de prijs, de kortingsstaffel en de verzending vanuit Polen, in zakken van 1 kg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Een matcha latte gaat over de toonbank voor de prijs van twee koffie en kost ongeveer evenveel om te maken als \u00e9\u00e9n. Hier staat de rekensom, drankje voor drankje, inclusief de plekken waar de marge stilletjes verdwijnt.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":568352,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":""},"categories":[416],"tags":[],"class_list":["post-568364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-matcha-nl"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":416,"label":"Matcha"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/mdp-iced-matcha-latte-sakuro-tin-1024x1024.webp",1024,1024,true],"author_info":{"display_name":"Piotr","author_link":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/author\/piotr\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":416,"name":"Matcha","slug":"matcha-nl","term_group":0,"term_taxonomy_id":416,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":8,"filter":"raw","cat_ID":416,"category_count":8,"category_description":"","cat_name":"Matcha","category_nicename":"matcha-nl","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=568364"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568364\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/568352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=568364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=568364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=568364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}