{"id":559997,"date":"2026-11-12T02:20:04","date_gmt":"2026-11-12T01:20:04","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/matcha-groothandel-cafes-restaurants\/"},"modified":"2026-11-12T02:20:04","modified_gmt":"2026-11-12T01:20:04","slug":"matcha-groothandel-cafes-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/nl\/matcha-groothandel-cafes-restaurants\/","title":{"rendered":"Matcha groothandel voor caf\u00e9s en restaurants: wat een kilo echt kost"},"content":{"rendered":"

Twintig matcha latte’s per dag is een kilo matcha per vijf werkweken. Bij veertig per dag open je om de twee \u00e0 drie weken een nieuwe zak. Ergens daar houdt het kopen van blikjes van 40 gram op een inkoopbeslissing te zijn en wordt het een dure gewoonte. Precies daar begint matcha groothandel<\/strong>: hele kilo’s, \u00e9\u00e9n leverancier binnen de EU, en een kostprijs per kop die je voor je boekhouder kunt verantwoorden.<\/p>\n

Hieronder staat de calculatie die wij aan koffiebars sturen, helemaal uitgeschreven: wat een kilo Japanse ceremoni\u00eble matcha kost, wat \u00e9\u00e9n portie uitkomt, welk deel van je verkoopprijs dat opslokt en hoe je bestelt.<\/p>\n

Matcha is geen hype meer, maar een regel op het rooster<\/h2>\n

Vijf jaar geleden was matcha iets wat \u00e9\u00e9n barista in het team kon maken. Nu staat hij gedrukt op de kaart, heeft hij een ijsvariant voor de zomer en is er een vaste klant die hem elke doordeweekse ochtend om 8.10 uur bestelt. Aan de vraagkant is de discussie voorbij.<\/p>\n

Aan de aanbodkant niet. De Japanse tencha-oogst \u2014 het beschaduwde blad dat op steen tot matcha wordt gemalen \u2014 stond in 2024 en 2025 zwaar onder druk, en de prijzen volgden. Ippodo, een theehuis in Kyoto uit 1717, schreef klanten in een bericht van augustus 2025<\/a> dat de matchaprijzen in de prefectuur Kyoto ongeveer 2,7 keer het niveau van het jaar ervoor hadden bereikt, dat het bedrijf per klant een maximum instelde en dat de prijzen over het hele assortiment omhooggingen. Winkels die matcha rantsoeneren was geen marketingzin, maar het seizoen 2025.<\/p>\n

Voor een koffiebar volgen daar twee dingen uit. Een leverancier met voorraad binnen de EU is meer waard dan een iets goedkopere offerte met een verschepingsdatum in Japan. En je kostprijs per kop is geen afrondingsverschil meer dat tot de jaarrekening kan wachten. Allebei op \u00e9\u00e9n middag op te lossen.<\/p>\n

\"Opgeklopte
De iced matcha latte vraagt meer melk en een grotere beker dan de warme versie \u2014 de meeste bars gaan daarvoor naar 3 gram.<\/figcaption><\/figure>\n

Twee kwaliteiten, twee taken achter de bar<\/h2>\n

Onder de naam Sakuro voeren we twee Japanse ceremoni\u00eble matcha’s uit Shizuoka. Uitwisselbaar zijn ze niet.<\/p>\n

Sakuro Matcha Finest<\/strong> is het werkpaard. Hij heeft genoeg body om door 200 ml melk heen te komen zonder lichtgroen water te worden, en hij houdt zijn kleur in een glas vol ijs. Dit is de kwaliteit voor latte, iced matcha, matcha tonic en alles waar siroop in gaat.<\/p>\n

Sakuro Matcha Excellence<\/strong> is fijner, zoeter en minder wrang. Die negen cent extra per kop verdient hij wanneer de thee puur wordt geserveerd: usucha opgeklopt in een schaal, een korte ceremoni\u00eble serve, een proeverij naast een single-origin filter. Wie matcha puur bestelt, proeft het verschil. Wie hem met havermelk en vanillesiroop neemt, meestal niet.<\/p>\n

De meeste bars waarmee we werken hebben uiteindelijk allebei: Finest in het werkblik naast de melkkoeling, Excellence voor schaalservice en voor training \u2014 \u00e9\u00e9n keer een schone usucha proeven leert meer over dosering en watertemperatuur dan welke video dan ook.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/th>\nSakuro Matcha Finest<\/th>\nSakuro Matcha Excellence<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Herkomst<\/td>\nShizuoka, Japan<\/td>\nShizuoka, Japan<\/td>\n<\/tr>\n
Kwaliteit<\/td>\nCeremonieel<\/td>\nCeremonieel<\/td>\n<\/tr>\n
Taak achter de bar<\/td>\nLatte, iced matcha, tonic, bakken<\/td>\nUsucha puur, schaalservice, proeverij<\/td>\n<\/tr>\n
Standaarddosering<\/td>\n2 g<\/td>\n2 g<\/td>\n<\/tr>\n
Groothandel, 1 kg (excl. btw)<\/td>\nca. € 109,35 \/ kg<\/td>\nca. € 157,19 \/ kg<\/td>\n<\/tr>\n
Kosten per portie van 2 g<\/td>\nca. € 0,22<\/td>\nca. € 0,31<\/td>\n<\/tr>\n
Blik voor consumenten, 40 g<\/td>\n€ 23,90<\/td>\n€ 26,90<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\"Blikken
Excellence (roze blik) en Finest (groen blik): allebei ceremonieel, twee verschillende taken achter de bar.<\/figcaption><\/figure>\n

Wat \u00e9\u00e9n kop echt kost<\/h2>\n

De standaarddosering achter de bar is 2 gram, dus 500 porties uit een kilo. Reken de lijstprijs terug naar die eenheid en de cijfers worden concreet.<\/p>\n

\"Staafdiagram:
Grondstof per portie tegenover de verkoopprijs van het drankje waar hij in gaat. Bedragen exclusief btw.<\/figcaption><\/figure>\n

Onze groothandelslijst staat in Poolse zloty en is hier omgerekend tegen de koers van de Poolse Nationale Bank van 4,3895 PLN\/EUR van 10 november 2026. Beschouw de eurobedragen als indicatief: de bindende offerte, in euro’s, komt van Ewelina.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Bestelgrootte<\/th>\nFinest, per kg (excl. btw)<\/th>\nFinest, per 2 g<\/th>\nExcellence, per kg (excl. btw)<\/th>\nExcellence, per 2 g<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
1 kg<\/td>\nca. € 109,35<\/td>\nca. € 0,22<\/td>\nca. € 157,19<\/td>\nca. € 0,31<\/td>\n<\/tr>\n
3 kg (−5%)<\/td>\nca. € 103,88<\/td>\nca. € 0,21<\/td>\nca. € 149,33<\/td>\nca. € 0,30<\/td>\n<\/tr>\n
5 kg (−10%)<\/td>\nca. € 98,42<\/td>\nca. € 0,20<\/td>\nca. € 141,47<\/td>\nca. € 0,28<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Prijzen exclusief btw, per kilogram, in zakken van 1 kg, verzonden vanuit Polen binnen de EU.<\/p>\n

Op de kaart zetten zonder te gokken<\/h2>\n

Dit is het getal dat de meeste eigenaren verrast: de matcha zelf is drie tot zeven procent van wat je voor het drankje vraagt.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Prijs op de kaart (excl. btw)<\/th>\nFinest, 2 g<\/th>\nAandeel in de prijs<\/th>\nExcellence, 2 g<\/th>\nAandeel in de prijs<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
€ 4,50<\/td>\n€ 0,22<\/td>\n4,9%<\/td>\n€ 0,31<\/td>\n6,9%<\/td>\n<\/tr>\n
€ 5,00<\/td>\n€ 0,22<\/td>\n4,4%<\/td>\n€ 0,31<\/td>\n6,2%<\/td>\n<\/tr>\n
€ 5,50<\/td>\n€ 0,22<\/td>\n4,0%<\/td>\n€ 0,31<\/td>\n5,6%<\/td>\n<\/tr>\n
€ 6,00<\/td>\n€ 0,22<\/td>\n3,7%<\/td>\n€ 0,31<\/td>\n5,2%<\/td>\n<\/tr>\n
€ 6,50<\/td>\n€ 0,22<\/td>\n3,4%<\/td>\n€ 0,31<\/td>\n4,8%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

De rest van de beker bepaalt je marge. Melk is bijna altijd de grootste kostenpost in een matcha latte, en havermelk \u2014 waar een groot deel van de matchadrinkers om vraagt \u2014 kost per liter meer dan koemelk in de meeste Europese groothandelslijsten. Beker en deksel voor afhaal zijn de tweede post. Daarna de negentig seconden baristatijd, die even lang duren of het drankje nu € 4,50 of € 6,50 kost.<\/p>\n

Daar volgen twee regels uit. Zet de matcha latte minstens gelijk met je flat white, meestal er net boven, want hij kost meer tijd en de grondstof is niet goedkoop. En reken de ijsversie eerlijk door: 400 ml betekent meer melk, meer ijs en een grotere beker, en veel bars gaan dan naar 3 gram \u2014 dat is € 0,33 in Finest in plaats van € 0,22.<\/p>\n

Voor je eigen som neem je het matchabedrag uit de tabel, telt je inkoopprijs voor melk en verpakking erbij op, en de rest past op de achterkant van een bon.<\/p>\n

Hoeveel bestellen, en hoe<\/h2>\n

Tel je matchadranken \u00e9\u00e9n normale week, vermenigvuldig met vier en lees de regel af.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Matchadranken per dag<\/th>\nPer maand (26 dagen)<\/th>\nVerbruik bij 2 g<\/th>\nLogische bestelling<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
10<\/td>\n260<\/td>\n0,52 kg<\/td>\n1 kg<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\n520<\/td>\n1,04 kg<\/td>\n1–2 kg<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\n1.040<\/td>\n2,08 kg<\/td>\n3 kg (−5%)<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\n2.080<\/td>\n4,16 kg<\/td>\n5 kg (−10%)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Bestellen gaat per hele kilo; de zak is 1 kg. Drie kilo geeft 5% korting, vijf kilo 10%. Verzending vanuit Polen, binnen de EU.<\/p>\n

Bewaren luistert bij matcha nauwer dan bij koffie. Houd de zak dicht, koel, donker en uit de buurt van alles wat geurt, want matcha neemt geuren op. Schep een werkhoeveelheid over in een klein luchtdicht blik achter de bar en vul dat bij, in plaats van de kilozak een hele dienst open onder de toonbank te laten staan. Matcha oxideert zodra er lucht bij komt, en dof bruingroen poeder geeft een dof bruingroene latte, hoe goed het blad ook was.<\/p>\n

Contact voor groothandel<\/h3>\n

Groothandelsbestellingen lopen via \u00e9\u00e9n persoon, en dat houdt het snel: Ewelina<\/strong>.<\/p>\n