{"id":568335,"date":"2026-11-13T18:12:15","date_gmt":"2026-11-13T17:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/carenza-di-matcha-2026-prezzi-giappone\/"},"modified":"2026-11-13T18:12:15","modified_gmt":"2026-11-13T17:12:15","slug":"carenza-di-matcha-2026-prezzi-giappone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/it\/carenza-di-matcha-2026-prezzi-giappone\/","title":{"rendered":"Carenza di matcha 2026: che cosa dicono le aste record del Giappone sulla tua tazza"},"content":{"rendered":"

Il matcha nasce come tencha: foglia cresciuta all’ombra, cotta a vapore, essiccata, privata di steli e nervature e solo dopo macinata a pietra. Il tencha si vende all’asta in Giappone, e la prima asta della stagione decide quanto costerà tutto il resto. Il 13 maggio 2026, al centro di distribuzione del tè di Uji a Joyo, l’aggiudicazione media è stata di 14.127 yen al chilo. Un anno prima la stessa asta si era fermata a 8.235 yen. È la carenza di matcha 2026<\/strong> in un numero solo: 1,7 volte tanto in dodici mesi.<\/p>\n

È anche il numero che viene letto male più spesso. Il Giappone non ha finito il tencha: nel 2025 ne ha prodotto più che nel 2024, e a quella prima asta ne ha portato quindici volte tanto rispetto all’anno precedente. Il problema è più stretto di un raccolto andato male, e molto più difficile da risolvere.<\/p>\n

\"Coppetta
Ogni latta di matcha cerimoniale parte da un’asta di tencha in Giappone. Dal 2024 lì si battono record.<\/figcaption><\/figure>\n

Che cosa è successo a Kyoto nel maggio 2026<\/h2>\n

375 lotti. 25.188 chili di tencha in vendita. Cinquanta aziende, cento compratori in sala. Prezzo medio di aggiudicazione: 14.127 yen al chilo, secondo JA Zen-Noh Kyoto la media d’apertura più alta degli ultimi dieci anni (Kyoto Shimbun<\/a>, 13\/05\/2026; Shokuhin Shimbun<\/a>, 21\/05\/2026). Al cambio NBP del 13\/11\/2026 fanno circa 79,91 € al chilo di foglia grezza.<\/p>\n

La forbice dice più della media. Il lotto più economico è andato a 7.200 yen al chilo, il più caro a 40.021. Nel 2025 la stessa asta andava da 4.121 a 11.393 yen. Il pavimento è salito di circa tre quarti, il tetto è andato per tre e mezzo. Non ci si contende il tencha in generale, ma la piccola quota da cui si macina un matcha che si beve liscio.<\/p>\n

\"Grafico
Lotto più basso, media e lotto più alto alla prima asta del tencha di Kyoto, convertiti al cambio NBP del 13\/11\/2026.<\/figcaption><\/figure>\n

Un dato che quasi nessuno cita: a quell’asta sono arrivati 25.188 chili, contro 1.678 chili nel 2025. Quindici volte la merce, e il prezzo è salito lo stesso. Ogni stagione arriva più foglia sul mercato. È la domanda che arriva più in fretta.<\/p>\n

Per capire da dove si parte: l’asta del maggio 2025, che oggi sembra a buon mercato, era già un record — più 170 per cento sull’anno prima, sopra il vecchio primato di 4.862 yen del 2016 (Reuters<\/a>, 04\/07\/2025, su dati della Global Japanese Tea Association). Due anni record uno sull’altro.<\/p>\n

Tre motivi per cui i prezzi del matcha continuano a salire<\/h2>\n

1. La domanda estera è raddoppiata in un anno.<\/strong> Le esportazioni giapponesi di tè verde valevano 36,4 miliardi di yen nel 2024, già il 25 per cento in più dell’anno precedente. Nel 2025 sono arrivate a 72,09 miliardi, più 98,2 per cento (dati del ministero dell’Agricoltura, riportati da Japan Food News<\/a>, 21\/08\/2026). Il tè in polvere — in pratica il matcha — ha pesato per il 69 per cento del volume esportato e per l’84 per cento del valore. Il tè verde che lascia il Giappone oggi è soprattutto matcha, e Stati Uniti, Europa e Sud-est asiatico ne hanno comprato tutti di più.<\/p>\n

2. La superficie si restringe.<\/strong> L’area coltivata a tè in Giappone è scesa del 5 per cento nel 2025, a 33.400 ettari: il minimo da quando esiste la statistica, dal 1956 (Japan Agricultural News<\/a>, 22\/12\/2025, su dati ministeriali). Shizuoka, la prima prefettura produttrice, ha perso 1.200 ettari in un anno, meno 9 per cento, molti su pendii dove le macchine non arrivano. Circa il 40 per cento dei giardini da tè giapponesi ha più di trent’anni, e reimpiantare significa diverse stagioni senza raccolto da vendere.<\/p>\n

3. Il tencha nuovo chiede cinque anni.<\/strong> Un campo appena piantato si raccoglie dopo circa cinque anni: per questo la carenza non si compra (Reuters, 04\/07\/2025). Chi ha convertito nel 2025 venderà foglia verso il 2030. La conversione però c’è: la superficie di Kyoto è cresciuta dell’1 per cento nel 2025, con appezzamenti abbandonati rimessi a tencha, che vale circa 2,7 volte il prezzo del sencha — un argomento forte per un coltivatore. Ad aprile 2025 il ministero dell’Agricoltura ha riscritto la politica di settore proprio per spingere questo passaggio. La risposta c’è. È solo lenta.<\/p>\n

Vale la pena ripeterlo, perché va contro i titoli: la produzione sale. Il Giappone ha fatto 5.336 tonnellate di tencha nel 2024 e 6.278 nel 2025, quasi il 18 per cento in più. L’offerta è cresciuta di un sesto; il valore esportato è cresciuto della metà di sé stesso. In quel divario sta tutto il 2026.<\/p>\n

I numeri, e da dove arrivano<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Dato<\/th>\nValore<\/th>\nFonte e data<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Prima asta del tencha a Kyoto, prezzo medio<\/td>\n14.127 yen\/kg (circa 79,91 €) — 1,7 volte l’anno prima, media d’apertura più alta in 10 anni<\/td>\nJA Zen-Noh Kyoto, via Kyoto Shimbun, 13\/05\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Stessa asta, lotto minimo e massimo<\/td>\n7.200 e 40.021 yen\/kg (2025: 4.121 e 11.393)<\/td>\nShokuhin Shimbun, 21\/05\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Quantità messa in vendita<\/td>\n25.188 kg nel 2026 contro 1.678 kg nel 2025<\/td>\nShokuhin Shimbun, 21\/05\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Vecchio record dell’asta d’apertura<\/td>\n4.862 yen\/kg, nel 2016<\/td>\nReuters \/ Global Japanese Tea Association, 04\/07\/2025<\/td>\n<\/tr>\n
Produzione giapponese di tencha<\/td>\n5.336 t (2024) → 6.278 t (2025)<\/td>\nReuters, 04\/07\/2025; dato 2025: Federazione nazionale dei produttori di tè, via prefettura di Aichi<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Da dove veniva il tencha 2025<\/td>\nKagoshima 2.670 t · Kyoto 989 t · Shizuoka 875 t · Aichi 463 t · Mie 398 t<\/td>\ncome sopra, prefettura di Aichi, raccolto 2025<\/td>\n<\/tr>\n
Esportazioni giapponesi di tè verde<\/td>\n36,4 mld di yen (2024) → 72,09 mld (2025), +98,2%<\/td>\nMinistero dell’Agricoltura, via Japan Food News, 21\/08\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Quota di tè in polvere sull’export<\/td>\n69% del volume, 84% del valore (2025)<\/td>\ncome sopra, 21\/08\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Superficie giapponese a tè<\/td>\n33.400 ha nel 2025, −5% sull’anno, minimo dal 1956<\/td>\nDati ministeriali, via Japan Agricultural News, 22\/12\/2025<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Che cosa cambia per la latta — e per la tazza<\/h2>\n
\"Cucchiaino
Due grammi sono la dose standard: un chashaku colmo, o mezzo cucchiaino raso.<\/figcaption><\/figure>\n

I prezzi d’asta riguardano la foglia grezza. Fra quel lotto di Joyo e la latta sulla tua mensola ci sono la rimozione degli steli, la macinatura a pietra (un buon mulino fa circa 40 grammi all’ora), il confezionamento in atmosfera protetta, il trasporto e l’IVA. Un chilo pagato 80 euro all’asta non diventa quindi una latta da 80 euro. Ma la direzione scende lungo tutta la catena, e il 2026 è l’anno in cui i compratori europei l’hanno sentita.<\/p>\n

L’unità utile è la dose, non la latta. Due grammi: un chashaku colmo, o mezzo cucchiaino raso. In una latta da 40 g ce ne stanno venti.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Matcha<\/th>\nPrezzo<\/th>\nPer dose da 2 g<\/th>\nAl chilo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Sakuro Matcha Finest 40 g<\/a>, al dettaglio<\/td>\n23,90 €<\/td>\n1,20 €<\/td>\n597,50 €<\/td>\n<\/tr>\n
Sakuro Matcha Excellence 40 g<\/a>, al dettaglio<\/td>\n26,90 €<\/td>\n1,35 €<\/td>\n672,50 €<\/td>\n<\/tr>\n
Finest 40 g + Excellence 40 g<\/a>, al dettaglio<\/td>\n46,90 €<\/td>\n1,17 €<\/td>\n586,25 €<\/td>\n<\/tr>\n
Finest, sacco da 1 kg all’ingrosso (netto)<\/td>\ncirca 108,90 €\/kg<\/td>\ncirca 0,22 €<\/td>\ncirca 108,90 €<\/td>\n<\/tr>\n
Excellence, sacco da 1 kg all’ingrosso (netto)<\/td>\ncirca 156,60 €\/kg<\/td>\ncirca 0,31 €<\/td>\ncirca 156,60 €<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

I prezzi al dettaglio sono quelli di yerbador.com al 13\/11\/2026. Le cifre all’ingrosso sono una conversione indicativa dei nostri listini polacchi (480 e 690 złoty al chilo netto) al cambio NBP del 13\/11\/2026; l’offerta vincolante la manda Ewelina, e il cambio si muove.<\/p>\n

Due conseguenze. A casa, 1,20 € a dose è meno della metà di quello che un bar chiede per un matcha latte nella maggior parte delle città europee, e quest’anno la forbice si è allargata. E passare dalla latta da 40 g al sacco da 1 kg taglia il costo per dose di circa cinque volte. Non è uno sconto fedeltà: è aritmetica di latta ed etichetta.<\/p>\n

Per i bar: difendere il margine, non tagliare la ricetta<\/h2>\n

Quando la materia prima rincara, il primo riflesso è abbassare la dose. Meglio di no. Un matcha latte con 1,5 grammi invece di 2 sa di latte e basta, i clienti se ne accorgono in quindici giorni, e si sono barattati pochi centesimi con il motivo per cui quella bevanda esiste.<\/p>\n

Meglio fare i conti sull’unità giusta. A circa 0,22 € di Finest per dose da 2 g, il matcha non è la voce cara del tuo latte: la bevanda d’avena e il bicchiere di solito costano di più. Un matcha freddo a 4,50 € lascia un margine ampio dopo il tè. Se il matcha è la voce che preoccupa, il colpevole sono più spesso le lattine da 40 g dietro al banco che il prezzo in Giappone.<\/p>\n

Spediamo dalla Polonia, dentro l’UE, in sacchi da 1 kg: da 3 kg sconto del 5 per cento, da 5 kg del 10 per cento. Entrambe le qualità sono matcha cerimoniale giapponese di Shizuoka — Finest per le bevande al latte e la pasticceria, Excellence per tutto ciò che si monta e si serve liscio.<\/p>\n

Per l’ingrosso c’è un unico riferimento: Ewelina<\/strong>, ep@yerbador.com<\/a>, +48 515 025 329<\/a>. Indica il volume mensile e che cosa servi: lei manda un’offerta vincolante.<\/p>\n

Comprare bene il matcha con il mercato tirato<\/h2>\n
\"Mani
Una latta da 40 g sono venti dosi: a casa, circa tre settimane di tazza quotidiana.<\/figcaption><\/figure>\n

Un mercato tirato attira il riempitivo. Quattro controlli, pochi secondi ciascuno:<\/p>\n