{"id":568333,"date":"2026-11-13T18:12:15","date_gmt":"2026-11-13T17:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/penurie-de-matcha-2026-prix-japon\/"},"modified":"2026-11-13T18:12:15","modified_gmt":"2026-11-13T17:12:15","slug":"penurie-de-matcha-2026-prix-japon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/fr\/penurie-de-matcha-2026-prix-japon\/","title":{"rendered":"P\u00e9nurie de matcha 2026 : ce que les ench\u00e8res records du Japon changent pour votre bol"},"content":{"rendered":"

Le matcha commence sa vie en tencha : feuille cultivée à l’ombre, étuvée, séchée, débarrassée de ses tiges et de ses nervures, puis seulement broyée à la meule de pierre. Le tencha se vend aux enchères au Japon, et la première vente de la saison fixe le prix de tout ce qui vient ensuite. Le 13 mai 2026, au centre de distribution du thé d’Uji à Joyo, l’enchère moyenne s’est établie à 14 127 yens le kilo. Un an plus tôt, la même vente tournait à 8 235 yens. Voilà la pénurie de matcha 2026<\/strong> en un chiffre : 1,7 fois plus cher en douze mois.<\/p>\n

C’est aussi le chiffre le plus mal lu. Le Japon n’a pas manqué de tencha. Il en a produit davantage en 2025 qu’en 2024, et il a présenté à cette première vente quinze fois plus de feuille que l’année précédente. Le problème est plus étroit qu’une mauvaise récolte — et bien plus tenace.<\/p>\n

\"Bol
Chaque boîte de matcha cérémonial commence à une vente de tencha au Japon. Depuis 2024, les records y tombent.<\/figcaption><\/figure>\n

Ce qui s’est passé à Kyoto en mai 2026<\/h2>\n

375 lots. 25 188 kilos de tencha proposés. Cinquante maisons, cent acheteurs dans la salle. Le prix moyen d’adjudication : 14 127 yens le kilo, soit selon JA Zen-Noh Kyoto la moyenne d’ouverture la plus haute depuis dix ans (Kyoto Shimbun<\/a>, 13\/05\/2026 ; Shokuhin Shimbun<\/a>, 21\/05\/2026). Au taux NBP du 13\/11\/2026, cela fait environ 79,91 € le kilo de feuille brute.<\/p>\n

L’écart en dit plus long que la moyenne. Le lot le moins cher est parti à 7 200 yens le kilo, le plus cher à 40 021. En 2025, la même vente allait de 4 121 à 11 393 yens. Le plancher a donc monté d’environ trois quarts, le plafond a été multiplié par trois et demi. On ne se dispute pas le tencha en général, mais la petite part dont on tire un matcha qu’on boit nature.<\/p>\n

\"Graphique
Lot le moins cher, moyenne et lot le plus cher à la première enchère de tencha de Kyoto, convertis au taux NBP du 13\/11\/2026.<\/figcaption><\/figure>\n

Un chiffre que presque personne ne cite : 25 188 kilos présentés cette année, contre 1 678 kilos en 2025. Quinze fois plus de marchandise, et le prix monte quand même. Il arrive davantage de feuille sur le marché chaque saison. La demande arrive simplement plus vite.<\/p>\n

La vente de mai 2025, qui paraît aujourd’hui bon marché, était elle-même un record, en hausse de 170 % sur un an, au-dessus de l’ancienne marque de 4 862 yens de 2016 (Reuters<\/a>, 04\/07\/2025, d’après la Global Japanese Tea Association). Deux années record l’une sur l’autre.<\/p>\n

Trois raisons qui tirent les prix du matcha vers le haut<\/h2>\n

1. La demande à l’export a doublé en un an.<\/strong> Les exportations japonaises de thé vert pèsent 36,4 milliards de yens en 2024, déjà 25 % de plus que l’année précédente. En 2025, elles atteignent 72,09 milliards, soit +98,2 % (données du ministère de l’Agriculture, rapportées par Japan Food News<\/a>, 21\/08\/2026). Le thé en poudre — c’est-à-dire le matcha — représente 69 % du volume exporté et 84 % de la valeur. Le thé vert qui quitte le Japon est désormais surtout du matcha, et les États-Unis, l’Europe et l’Asie du Sud-Est en ont tous pris davantage.<\/p>\n

2. Les surfaces reculent.<\/strong> La surface théicole japonaise a baissé de 5 % en 2025, à 33 400 hectares : le plus bas niveau depuis le début des statistiques, en 1956 (Japan Agricultural News<\/a>, 22\/12\/2025, d’après le ministère). Shizuoka, première préfecture productrice, a perdu 1 200 hectares en un an, soit −9 %, souvent sur des pentes impossibles à mécaniser. Environ 40 % des jardins de thé japonais ont plus de trente ans, et replanter signifie plusieurs saisons sans récolte à vendre.<\/p>\n

3. Un nouveau tencha demande cinq ans.<\/strong> Une parcelle fraîchement plantée n’est récoltée qu’au bout de cinq ans environ : c’est pourquoi la pénurie ne s’achète pas (Reuters, 04\/07\/2025). Un producteur qui a converti en 2025 vendra sa feuille vers 2030. La conversion est bien engagée : la surface de Kyoto a progressé de 1 % en 2025, des parcelles abandonnées ayant été remises en culture pour le tencha, qui se vend environ 2,7 fois le prix du sencha — un argument solide pour un exploitant. En avril 2025, le ministère de l’Agriculture a réécrit sa politique de filière pour encourager ce basculement. La réponse existe. Elle est simplement lente.<\/p>\n

À rappeler, parce que cela contredit les titres : la production augmente. Le Japon a produit 5 336 tonnes de tencha en 2024 et 6 278 tonnes en 2025, près de 18 % de plus. L’offre a gagné un sixième ; la valeur exportée a gagné la moitié d’elle-même en plus. Tout 2026 tient dans cet écart.<\/p>\n

Les chiffres, et d’où ils viennent<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Donnée<\/th>\nValeur<\/th>\nSource et date<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Première enchère de tencha à Kyoto, prix moyen<\/td>\n14 127 yens\/kg (env. 79,91 €) — 1,7 fois l’an passé, moyenne d’ouverture la plus haute depuis 10 ans<\/td>\nJA Zen-Noh Kyoto, via Kyoto Shimbun, 13\/05\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Même vente, lot le moins et le plus cher<\/td>\n7 200 et 40 021 yens\/kg (2025 : 4 121 et 11 393)<\/td>\nShokuhin Shimbun, 21\/05\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Volume présenté<\/td>\n25 188 kg en 2026 contre 1 678 kg en 2025<\/td>\nShokuhin Shimbun, 21\/05\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Ancien record de la vente d’ouverture<\/td>\n4 862 yens\/kg, en 2016<\/td>\nReuters \/ Global Japanese Tea Association, 04\/07\/2025<\/td>\n<\/tr>\n
Production japonaise de tencha<\/td>\n5 336 t (2024) → 6 278 t (2025)<\/td>\nReuters, 04\/07\/2025 ; chiffre 2025 : Fédération nationale des producteurs de thé, via préfecture d’Aichi<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Origine du tencha 2025<\/td>\nKagoshima 2 670 t · Kyoto 989 t · Shizuoka 875 t · Aichi 463 t · Mie 398 t<\/td>\nidem, préfecture d’Aichi, récolte 2025<\/td>\n<\/tr>\n
Exportations japonaises de thé vert<\/td>\n36,4 Md de yens (2024) → 72,09 Md (2025), +98,2 %<\/td>\nMinistère de l’Agriculture, via Japan Food News, 21\/08\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Part du thé en poudre dans l’export<\/td>\n69 % du volume, 84 % de la valeur (2025)<\/td>\nidem, 21\/08\/2026<\/td>\n<\/tr>\n
Surface théicole japonaise<\/td>\n33 400 ha en 2025, −5 % sur un an, plus bas depuis 1956<\/td>\nDonnées ministérielles, via Japan Agricultural News, 22\/12\/2025<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Ce que cela change pour la boîte — et pour le bol<\/h2>\n
\"Cuillère
Deux grammes, c’est la dose standard : un chashaku bombé, ou une demi-cuillerée à café rasée.<\/figcaption><\/figure>\n

Les prix d’enchère portent sur la feuille brute. Entre le lot de Joyo et la boîte de votre placard s’intercalent le dénervage, la mouture à la meule de pierre (une bonne meule produit environ 40 grammes à l’heure), le conditionnement sous atmosphère protégée, le transport et la TVA. Un kilo payé 80 euros aux enchères ne devient donc pas une boîte à 80 euros. Mais la tendance descend toute la chaîne, et 2026 est l’année où les acheteurs européens l’ont sentie.<\/p>\n

L’unité utile, c’est la dose, pas la boîte. Deux grammes : un chashaku bombé, ou une demi-cuillerée à café rasée. Une boîte de 40 g en contient vingt.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Matcha<\/th>\nPrix<\/th>\nPar dose de 2 g<\/th>\nAu kilo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Sakuro Matcha Finest 40 g<\/a>, détail<\/td>\n23,90 €<\/td>\n1,20 €<\/td>\n597,50 €<\/td>\n<\/tr>\n
Sakuro Matcha Excellence 40 g<\/a>, détail<\/td>\n26,90 €<\/td>\n1,35 €<\/td>\n672,50 €<\/td>\n<\/tr>\n
Finest 40 g + Excellence 40 g<\/a>, détail<\/td>\n46,90 €<\/td>\n1,17 €<\/td>\n586,25 €<\/td>\n<\/tr>\n
Finest, sac de 1 kg en gros (HT)<\/td>\nenv. 108,90 €\/kg<\/td>\nenv. 0,22 €<\/td>\nenv. 108,90 €<\/td>\n<\/tr>\n
Excellence, sac de 1 kg en gros (HT)<\/td>\nenv. 156,60 €\/kg<\/td>\nenv. 0,31 €<\/td>\nenv. 156,60 €<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Les prix de détail proviennent de yerbador.com au 13\/11\/2026. Les montants de gros sont une conversion indicative de nos tarifs catalogue polonais (480 et 690 złotys le kilo HT) au taux NBP du 13\/11\/2026 ; l’offre ferme vient d’Ewelina, et le taux bouge.<\/p>\n

Deux conséquences. D’abord, à 1,20 € la dose à la maison, on paie moins de la moitié de ce qu’un café facture un matcha latte dans la plupart des villes européennes, et l’écart s’est creusé cette année. Ensuite, passer de la boîte de 40 g au sac de 1 kg divise le coût par dose par cinq environ. Ce n’est pas une remise de fidélité, c’est de l’arithmétique d’emballage.<\/p>\n

Cafés : tenir la marge, pas changer la recette<\/h2>\n

Le premier réflexe quand la matière première grimpe : réduire la dose. À éviter. Un matcha latte monté à 1,5 g au lieu de 2 goûte le lait et pas le thé ; les clients le repèrent en quinze jours, et on a troqué quelques centimes contre la raison d’être de la boisson.<\/p>\n

Faites plutôt le calcul sur la bonne unité. À environ 0,22 € de Finest par dose de 2 g, le matcha n’est pas la ligne coûteuse de votre latte : le lait d’avoine et le gobelet coûtent généralement plus. Un matcha glacé à 4,50 € laisse une marge confortable une fois le thé payé. Si le matcha est devenu la ligne qui inquiète, le coupable est plus souvent la boîte de 40 g rangée derrière le comptoir que le prix japonais.<\/p>\n

Nous expédions depuis la Pologne, dans l’UE, en sacs de 1 kg : −5 % à partir de 3 kg, −10 % à partir de 5 kg. Les deux qualités sont des matchas cérémoniaux japonais de Shizuoka — Finest pour les boissons lactées et la pâtisserie, Excellence pour ce qui se fouette et se sert nature.<\/p>\n

Côté gros, une seule interlocutrice : Ewelina<\/strong>, ep@yerbador.com<\/a>, +48 515 025 329<\/a>. Indiquez votre volume mensuel et votre carte, elle envoie une offre ferme.<\/p>\n

Bien acheter son matcha sur un marché tendu<\/h2>\n
\"Mains
Une boîte de 40 g, c’est vingt doses : environ trois semaines de bol quotidien.<\/figcaption><\/figure>\n

Un marché tendu attire le remplissage. Quatre vérifications, quelques secondes chacune :<\/p>\n