{"id":568147,"date":"2026-11-12T14:36:16","date_gmt":"2026-11-12T13:36:16","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/combien-de-cafeine-dans-le-matcha\/"},"modified":"2026-11-12T14:36:16","modified_gmt":"2026-11-12T13:36:16","slug":"combien-de-cafeine-dans-le-matcha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/fr\/combien-de-cafeine-dans-le-matcha\/","title":{"rendered":"Combien de caf\u00e9ine dans le matcha ? Par gramme, par portion et face au caf\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Posez la question dans trois boutiques et vous obtiendrez trois r\u00e9ponses assur\u00e9es : moins que le caf\u00e9, plus que le caf\u00e9, \u00e0 peu pr\u00e8s autant que le th\u00e9 vert. Les trois sont fausses assez souvent pour ne servir \u00e0 rien, et pour une raison simple : le matcha est une poudre, la dose vous appartient. Une cuill\u00e8re vers\u00e9e \u00e0 la va-vite et un bol pes\u00e9 correctement ne donnent pas la m\u00eame boisson.<\/p>\n<p>Les mesures publi\u00e9es situent la poudre de matcha entre <strong>18,9 et 44,4 mg de caf\u00e9ine par gramme<\/strong> (<a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC7796401\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kochman et coll., Molecules 2021;26(1):85<\/a>). C&rsquo;est toute la r\u00e9ponse. Le reste est du calcul, plus la seule chose qui compte vraiment : votre apr\u00e8s-midi et votre nuit.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/mcf-chashaku-dosing-matcha.webp\" alt=\"Chashaku en bambou tenant une dose de matcha au-dessus d'un bol en c\u00e9ramique, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d'une bo\u00eete Sakuro Matcha Excellence et d'un fouet\" width=\"1200\" height=\"1200\" loading=\"lazy\" style=\"max-width:700px;width:100%;height:auto;display:block;margin:0 auto;\"><figcaption>Un chashaku bien rempli, c&rsquo;est environ 1 g. Deux, c&rsquo;est le bol standard \u2014 et la dose de caf\u00e9ine standard.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>La r\u00e9ponse courte, en milligrammes<\/h2>\n<p>Un bol de matcha classique, c&rsquo;est 2 g de poudre. Avec la fourchette publi\u00e9e, ce bol contient <strong>38 \u00e0 89 mg de caf\u00e9ine<\/strong>, le milieu tombant autour de 63 mg. Un expresso simple en apporte environ 64. La formule honn\u00eate est donc celle-ci : <em>une portion normale de matcha, c&rsquo;est \u00e0 peu pr\u00e8s un expresso.<\/em><\/p>\n<p>Changez la dose et le tableau bouge vite :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>1 g<\/strong> \u2014 un latte glac\u00e9 l\u00e9ger, ou le matcha de ceux qui veulent le go\u00fbt et peu d&rsquo;autre chose : <strong>19 \u00e0 44 mg<\/strong><\/li>\n<li><strong>2 g<\/strong> \u2014 le bol standard (usucha) et le latte habituel en caf\u00e9 : <strong>38 \u00e0 89 mg<\/strong><\/li>\n<li><strong>4 g<\/strong> \u2014 le koicha, la pr\u00e9paration \u00e9paisse de c\u00e9r\u00e9monie : <strong>76 \u00e0 178 mg<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La fourchette est large parce que le cultivar, la r\u00e9colte et le grade changent d&rsquo;une bo\u00eete \u00e0 l&rsquo;autre, et parce que deux laboratoires n&rsquo;analysent jamais la m\u00eame poudre. Tout chiffre unique lu en ligne \u2014 y compris les valeurs moyennes du graphique plus bas \u2014 est une estimation de travail, pas une valeur d&rsquo;\u00e9tiquette.<\/p>\n<h2>Pourquoi un bol de matcha n&rsquo;est pas une tasse de th\u00e9 vert<\/h2>\n<p>Le th\u00e9 vert infus\u00e9 et le matcha viennent de la m\u00eame plante et se comportent de mani\u00e8re radicalement diff\u00e9rente dans la tasse. Avec les feuilles, vous versez l&rsquo;eau chaude, vous attendez, vous jetez les feuilles. Toute la caf\u00e9ine rest\u00e9e dans la feuille ne vous atteindra jamais. Un th\u00e9 vert infus\u00e9 sort \u00e0 environ <strong>12 mg pour 100 ml<\/strong>, soit pr\u00e8s de 29 mg dans une tasse de 240 ml (USDA FoodData Central).<\/p>\n<p>Avec le matcha, vous buvez la feuille. La poudre broy\u00e9e \u00e0 la meule de pierre entre enti\u00e8re dans le bol et y reste en suspension : rien \u00e0 filtrer, rien qui reste au fond de la passoire. D&rsquo;o\u00f9 le fait que 2 g de matcha apportent deux \u00e0 trois fois ce que donne une tasse de th\u00e9 vert infus\u00e9, alors que les deux sont du th\u00e9 vert.<\/p>\n<p>Cela veut dire aussi que les astuces d&rsquo;infusion ne servent \u00e0 rien ici. Eau plus chaude, fouet plus long, chasen plus fin : la caf\u00e9ine ne bouge pas, parce qu&rsquo;il n&rsquo;y a aucune extraction \u00e0 r\u00e9gler. La temp\u00e9rature de l&rsquo;eau d\u00e9cide du go\u00fbt, pas de la teneur. Le seul levier, c&rsquo;est la cuill\u00e8re.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/mcf-whisking-matcha-chasen.webp\" alt=\"Matcha fouett\u00e9 au chasen en bambou dans un bol en c\u00e9ramique, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d'une bo\u00eete Sakuro Matcha Excellence\" width=\"1200\" height=\"1200\" loading=\"lazy\" style=\"max-width:700px;width:100%;height:auto;display:block;margin:0 auto;\"><figcaption>Fouetter a\u00e8re la suspension. Cela n&rsquo;extrait rien : la dose enti\u00e8re est d\u00e9j\u00e0 dans le bol.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Le matcha face \u00e0 l&rsquo;expresso, au caf\u00e9 filtre, au th\u00e9 et au mat\u00e9<\/h2>\n<p>Les comparaisons ne tiennent qu&rsquo;\u00e0 la portion : personne ne boit 100 ml d&rsquo;expresso et personne ne boit 2 g de caf\u00e9 filtre. Voici les portions que l&rsquo;on commande vraiment.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Boisson<\/th>\n<th>Portion<\/th>\n<th>Caf\u00e9ine<\/th>\n<th>Source<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Matcha, l\u00e9ger<\/td>\n<td>1 g<\/td>\n<td>19\u201344 mg<\/td>\n<td>Molecules 2021<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Matcha, bol standard ou latte<\/strong><\/td>\n<td><strong>2 g<\/strong><\/td>\n<td><strong>38\u201389 mg<\/strong><\/td>\n<td>Molecules 2021<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Matcha, koicha (\u00e9pais)<\/td>\n<td>4 g<\/td>\n<td>76\u2013178 mg<\/td>\n<td>Molecules 2021<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Expresso<\/td>\n<td>30 ml<\/td>\n<td>env. 64 mg<\/td>\n<td>USDA FoodData Central<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Caf\u00e9 filtre<\/td>\n<td>240 ml<\/td>\n<td>env. 96 mg<\/td>\n<td>USDA FoodData Central<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 noir infus\u00e9<\/td>\n<td>240 ml<\/td>\n<td>env. 48 mg<\/td>\n<td>USDA FoodData Central<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Th\u00e9 vert infus\u00e9<\/td>\n<td>240 ml<\/td>\n<td>env. 29 mg<\/td>\n<td>USDA FoodData Central<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mat\u00e9<\/td>\n<td>150 ml<\/td>\n<td>env. 80 mg<\/td>\n<td>Nutrients 2021;13:3706<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Les valeurs caf\u00e9 viennent de <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">USDA FoodData Central<\/a> : 212 mg pour 100 ml d&rsquo;expresso, 40 mg pour 100 ml de caf\u00e9 filtre. La valeur du mat\u00e9 est celle rapport\u00e9e par tasse dans <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC8622869\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nutrients 2021;13:3706<\/a>, qui note aussi qu&rsquo;en remplissant la m\u00eame calebasse toute la matin\u00e9e on peut d\u00e9passer 260 mg.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/mcf-wykres-fr.webp\" alt=\"Graphique de la cafeine par portion : 2 g de matcha environ 63 mg, expresso 64 mg, cafe filtre 96 mg, the vert 29 mg\" width=\"1200\" height=\"675\" loading=\"lazy\" style=\"max-width:700px;width:100%;height:auto;display:block;margin:0 auto;\"><figcaption>Les valeurs matcha utilisent le milieu de la fourchette publi\u00e9e de 18,9 \u00e0 44,4 mg\/g. Votre bo\u00eete peut se situer au-dessus ou en dessous.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Doser volontairement : 1 g, 2 g, 3 g, 4 g<\/h2>\n<p>C&rsquo;est la partie que tout le monde saute. Une balance de cuisine au dixi\u00e8me de gramme r\u00e8gle la question en une semaine : pesez votre cuill\u00e8re trois fois et vous n&rsquo;y reviendrez plus. Un chashaku en bambou bien rempli fait environ 1 g, une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase \u00e0 peu pr\u00e8s pareil.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Dose<\/th>\n<th>Boisson<\/th>\n<th>Caf\u00e9ine (milieu)<\/th>\n<th>Portions par bo\u00eete 40 g<\/th>\n<th>Par portion, Finest<\/th>\n<th>Par portion, Excellence<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>1 g<\/td>\n<td>Latte glac\u00e9 l\u00e9ger<\/td>\n<td>env. 32 mg<\/td>\n<td>40<\/td>\n<td>0,60 \u20ac<\/td>\n<td>0,67 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2 g<\/td>\n<td>Bol standard ou latte<\/td>\n<td>env. 63 mg<\/td>\n<td>20<\/td>\n<td>1,20 \u20ac<\/td>\n<td>1,35 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>3 g<\/td>\n<td>Latte cors\u00e9, verre de 400 ml<\/td>\n<td>env. 95 mg<\/td>\n<td>13<\/td>\n<td>1,79 \u20ac<\/td>\n<td>2,02 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>4 g<\/td>\n<td>Koicha<\/td>\n<td>env. 127 mg<\/td>\n<td>10<\/td>\n<td>2,39 \u20ac<\/td>\n<td>2,69 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Les prix sont ceux de la boutique aujourd&rsquo;hui, pour la bo\u00eete de 40 g : <a href=\"https:\/\/yerbador.com\/fr\/produkt\/sakuro-matcha-finest\/\">Sakuro Matcha Finest \u2014 23,90 \u20ac<\/a> et <a href=\"https:\/\/yerbador.com\/fr\/produkt\/sakuro-matcha-excellence-40g\/\">Sakuro Matcha Excellence \u2014 26,90 \u20ac<\/a>. Les deux sont des matcha c\u00e9r\u00e9monial japonais de Shizuoka ; l&rsquo;Excellence est le plus rond et le plus sucr\u00e9 des deux, le Finest celui de tous les jours, qui se fouette quand m\u00eame sans grumeaux. Pour un bol quotidien, le <a href=\"https:\/\/yerbador.com\/fr\/produkt\/sakuro-matcha-2-plus-1-finest\/\">pack 2+1 \u2014 trois bo\u00eetes Finest pour 46,90 \u20ac<\/a> ram\u00e8ne la portion de 2 g \u00e0 environ 0,78 \u20ac. Un <a href=\"https:\/\/yerbador.com\/fr\/produkt\/chasen-fouet-a-matcha-en-bambou\/\">chasen en bambou co\u00fbte 14,90 \u20ac<\/a> et fait toute la diff\u00e9rence entre un bol lisse et des grumeaux verts.<\/p>\n<p>Vous tenez un caf\u00e9 et vous achetez au kilo ? Le matcha en gros part de Pologne en sachets de 1 kg \u2014 environ 109 \u20ac\/kg pour le Finest et 157 \u20ac\/kg pour l&rsquo;Excellence HT, soit pr\u00e8s de 0,22 \u20ac et 0,31 \u20ac la portion de 2 g (conversion au cours NBP de 4,4018 PLN\/EUR du 12 novembre 2026, \u00e0 titre indicatif). Les offres fermes, c&rsquo;est Ewelina qui les envoie : <a href=\"mailto:ep@yerbador.com\">ep@yerbador.com<\/a>, <a href=\"tel:+48515025329\">+48 515 025 329<\/a>.<\/p>\n<h2>La L-th\u00e9anine, l&rsquo;autre moiti\u00e9 de la feuille<\/h2>\n<p>La caf\u00e9ine n&rsquo;est pas la seule chose qui passe quand on boit la poudre. Le matcha contient aussi de la L-th\u00e9anine, un acide amin\u00e9 que les th\u00e9iers ombr\u00e9s accumulent dans la feuille ; la m\u00eame revue cite des mesures allant jusqu&rsquo;\u00e0 44,65 mg par gramme dans des \u00e9chantillons de matcha, contre 6,1 mg par litre dans une infusion de matcha \u2014 encore une fois, la diff\u00e9rence entre boire la feuille et boire l&rsquo;eau qui l&rsquo;a touch\u00e9e.<\/p>\n<p>Ce que la L-th\u00e9anine fait de fa\u00e7on d\u00e9montrable, c&rsquo;est le go\u00fbt. C&rsquo;est cette douceur sal\u00e9e, presque de bouillon, qui rend un bon matcha c\u00e9r\u00e9monial rond plut\u00f4t qu&rsquo;amer, et c&rsquo;est pour elle que l&rsquo;on ombre les feuilles pendant des semaines avant la r\u00e9colte. La recherche sur l&rsquo;action conjointe de la th\u00e9anine et de la caf\u00e9ine se poursuit, et nous n&rsquo;allons pas vous dire ce qu&rsquo;elle ferait \u00e0 votre concentration. Qui vous vend du matcha sur une promesse de focus va plus vite que les donn\u00e9es.<\/p>\n<h2>Combien est de trop<\/h2>\n<p>L&rsquo;EFSA, l&rsquo;agence europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, a publi\u00e9 des rep\u00e8res utiles (<a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/topics\/topic\/caffeine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">EFSA, caf\u00e9ine<\/a>) :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>400 mg par jour<\/strong> toutes sources confondues ne soul\u00e8vent pas de probl\u00e8me de s\u00e9curit\u00e9 chez l&rsquo;adulte en bonne sant\u00e9 \u2014 soit environ six bols de matcha de 2 g, ou quatre tasses de caf\u00e9 filtre<\/li>\n<li><strong>200 mg en une fois<\/strong> est le rep\u00e8re de dose unique chez l&rsquo;adulte en bonne sant\u00e9, soit \u00e0 peu pr\u00e8s 3 mg par kilo de poids corporel<\/li>\n<li><strong>200 mg par jour<\/strong> est le rep\u00e8re pour les femmes enceintes et allaitantes, toutes sources confondues<\/li>\n<li><strong>100 mg<\/strong> \u2014 \u00e0 peu pr\u00e8s 3 g de matcha \u2014 peuvent d\u00e9j\u00e0 modifier le sommeil chez certains adultes, surtout pris pr\u00e8s du coucher<\/li>\n<\/ul>\n<p>C&rsquo;est cette derni\u00e8re ligne qui sert au quotidien. Si le matcha vous tient \u00e9veill\u00e9, inutile d&rsquo;arr\u00eater : avancez-le dans la journ\u00e9e, ou passez de 3 g \u00e0 1,5 g. La caf\u00e9ine d&rsquo;une bo\u00eete que vous dosez vous-m\u00eame se pilote bien plus facilement que celle d&rsquo;un gobelet achet\u00e9 au comptoir.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/mcf-iced-matcha-latte-finest.webp\" alt=\"Matcha latte glac\u00e9 dans un verre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d'une bo\u00eete Sakuro Matcha Finest 40 g et d'une coupelle de poudre de matcha\" width=\"1254\" height=\"1254\" loading=\"lazy\" style=\"max-width:700px;width:100%;height:auto;display:block;margin:0 auto;\"><figcaption>Un latte glac\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec 1 g tourne autour de 32 mg \u2014 environ un tiers d&rsquo;une tasse de caf\u00e9 filtre.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>FAQ<\/h2>\n<h3>Le matcha contient-il plus de caf\u00e9ine que le caf\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Au gramme, oui, et largement : la m\u00eame revue donne 10 \u00e0 12 mg de caf\u00e9ine par gramme pour les grains de caf\u00e9, contre 18,9 \u00e0 44,4 mg\/g pour le matcha. \u00c0 la tasse, non le plus souvent \u2014 un caf\u00e9 filtre part de 10 g de mouture, un bol de matcha de 2 g de poudre. D&rsquo;o\u00f9 96 mg contre 63 mg.<\/p>\n<h3>Combien de caf\u00e9ine dans un matcha latte en caf\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Impossible \u00e0 dire sans conna\u00eetre leur dose. Les \u00e9tablissements servent de 1 g \u00e0 3 g : la m\u00eame boisson fait 32 mg ou 95 mg selon qui la pr\u00e9pare. Si cela compte pour vous, demandez le grammage. Un bon caf\u00e9 le conna\u00eet.<\/p>\n<h3>Le matcha est-il compatible avec la grossesse ?<\/h3>\n<p>Le rep\u00e8re de l&rsquo;EFSA pendant la grossesse est de 200 mg de caf\u00e9ine par jour toutes sources confondues ; un bol de 2 g n&rsquo;en approcherait pas seul. Sauf que le matcha est rarement la seule caf\u00e9ine de la journ\u00e9e, et que cette question se r\u00e8gle avec votre m\u00e9decin ou votre sage-femme, pas dans une boutique de th\u00e9.<\/p>\n<h3>Le matcha va-t-il m&#8217;emp\u00eacher de dormir ?<\/h3>\n<p>C&rsquo;est possible. L&rsquo;EFSA note que des doses uniques autour de 100 mg peuvent modifier la dur\u00e9e et la structure du sommeil chez certains adultes, surtout pr\u00e8s du coucher \u2014 et 3 g de matcha sont dans cette zone. Votre limite personnelle, elle, vous appartient : fin d&rsquo;apr\u00e8s-midi pour la plupart, milieu d&rsquo;apr\u00e8s-midi pour d&rsquo;autres.<\/p>\n<h3>Fouetter plus longtemps ou avec une eau plus chaude extrait-il plus de caf\u00e9ine ?<\/h3>\n<p>Non. Le matcha est une suspension, pas une infusion : la dose enti\u00e8re est dans le bol d\u00e8s que la poudre y tombe. Une eau trop chaude rendra le th\u00e9 \u00e2pre, elle n&rsquo;ajoutera pas un milligramme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un bol de matcha de 2 g apporte \u00e0 peu pr\u00e8s autant de caf\u00e9ine qu&rsquo;un expresso. 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