Le Chanvre en Pologne – une Plante Cultiv\u00e9e depuis des G\u00e9n\u00e9rations<\/h2>\n
Le chanvre industriel n’est pas une nouveaut\u00e9 import\u00e9e de l’\u00e9tranger par des producteurs de superaliments. En Pologne, il est cultiv\u00e9 depuis des si\u00e8cles, principalement pour les industries textile et de l’huile, notamment dans les r\u00e9gions de Lublin et de Podlasie, o\u00f9 le climat et le sol lui convenaient bien. La m\u00eame plante autrefois utilis\u00e9e pour fabriquer des cordes et des toiles \u00e0 voile donne aujourd’hui les graines qui finissent dans nos assiettes. C’est seulement la tendance pour les l\u00e9gumineuses et les sources alternatives de prot\u00e9ines qui les a ramen\u00e9es dans la cuisine, bien qu’en v\u00e9rit\u00e9 elles ne l’aient jamais vraiment quitt\u00e9e, elles \u00e9taient simplement consid\u00e9r\u00e9es pendant des d\u00e9cennies comme une mati\u00e8re premi\u00e8re purement industrielle.<\/p>\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre les graines de chanvre et la marijuana<\/h2>\n
Le chanvre (Cannabis sativa) et les vari\u00e9t\u00e9s de cannabis appartiennent au m\u00eame genre botanique, mais les comparer revient \u00e0 comparer une pomme de terre comestible \u00e0 la belladone, qui fait aussi partie de la famille des solanac\u00e9es. La substance psychoactive THC s’accumule principalement dans la r\u00e9sine des inflorescences, et non dans les graines. Les vari\u00e9t\u00e9s industrielles, dont sont issues les graines alimentaires, sont en plus s\u00e9lectionn\u00e9es pour une teneur en THC n\u00e9gligeable et sont soumises au contr\u00f4le l\u00e9gal de l’Union europ\u00e9enne. Manger une cuill\u00e8re de graines de chanvre n’a absolument aucun rapport avec l’ivresse, tout comme manger des graines de pavot sur un petit pain n’a rien \u00e0 voir avec l’opium.<\/p>\n
En magasin, on trouve des graines de chanvre non d\u00e9cortiqu\u00e9es et d\u00e9cortiqu\u00e9es, c’est-\u00e0-dire d\u00e9barrass\u00e9es de leur coque ext\u00e9rieure dure. Ces derni\u00e8res ont une texture douce et l\u00e9g\u00e8rement noiset\u00e9e et ne n\u00e9cessitent pas de briser une coque dure, ce qui les rend plus faciles \u00e0 int\u00e9grer aux repas quotidiens, par exemple dans les graines de chanvre d\u00e9cortiqu\u00e9es Yerbador<\/a>.<\/p>\n Les graines de chanvre font partie du petit groupe de sources v\u00e9g\u00e9tales de prot\u00e9ines compl\u00e8tes, c’est-\u00e0-dire qu’elles contiennent l’ensemble des acides amin\u00e9s essentiels. Cela est d\u00fb \u00e0 deux prot\u00e9ines, l’\u00e9destine et l’albumine, que l’organisme dig\u00e8re relativement facilement. \u00c0 cela s’ajoute une mati\u00e8re grasse au rapport favorable entre acides gras om\u00e9ga-6 et om\u00e9ga-3, g\u00e9n\u00e9ralement autour de 3:1, ce qui est bien plus proche des proportions recommand\u00e9es que dans une alimentation occidentale typique. Les graines contiennent \u00e9galement des fibres, du fer, du zinc, du magn\u00e9sium et de la vitamine E. Ce sont des donn\u00e9es largement d\u00e9crites dans la litt\u00e9rature sur la valeur nutritionnelle du chanvre, et non des chiffres invent\u00e9s pour les besoins de ce texte.<\/p>\n Inutile de promettre des miracles. Une poign\u00e9e de graines par jour ne remplacera pas une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et ne gu\u00e9rira rien \u00e0 elle seule. Elle a du sens en tant qu’\u00e9l\u00e9ment d’un menu vari\u00e9, en particulier dans les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9taux, o\u00f9 les prot\u00e9ines compl\u00e8tes sont plus difficiles \u00e0 trouver.<\/p>\n Les graines d\u00e9cortiqu\u00e9es se consomment surtout crues, car une cuisson longue \u00e0 haute temp\u00e9rature d\u00e9truit une partie des graisses d\u00e9licates. Les usages les plus simples consistent \u00e0 les saupoudrer sur du yaourt, du porridge et des salades, \u00e0 les ajouter aux smoothies et milk-shakes, et \u00e0 les int\u00e9grer dans du granola ou des barres \u00e9nerg\u00e9tiques maison. Elles se marient aussi bien avec le pain, il suffit de les incorporer \u00e0 la p\u00e2te avant de cuire pains ou petits pains.<\/p>\n La portion approximative indiqu\u00e9e par la plupart des producteurs de chanvre alimentaire est de 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe par jour, soit environ 15-30 grammes. C’est une valeur indicative, utile comme point de d\u00e9part plut\u00f4t que comme r\u00e8gle stricte. Si quelqu’un introduit les graines dans son alimentation pour la premi\u00e8re fois, il vaut mieux commencer par une petite quantit\u00e9 et observer la r\u00e9action du syst\u00e8me digestif, surtout avec un apport plus important en fibres.<\/p>\n Chia, lin, graines de courge et graines de chanvre finissent dans le panier pour la m\u00eame raison, \u00e0 savoir l’envie d’ajouter \u00e0 l’alimentation autre chose que des calories vides. Elles diff\u00e8rent pourtant par leur caract\u00e8re. Le chia forme un gel au contact d’un liquide et convient bien aux puddings, le lin est plus efficace fra\u00eechement moulu, car l’organisme absorbe moins bien ses composants \u00e0 partir de graines enti\u00e8res. Les graines de courge apportent surtout du zinc et du magn\u00e9sium sous une forme plus dure et plus rassasiante. Les graines de chanvre d\u00e9cortiqu\u00e9es se d\u00e9marquent par leur texture douce, presque onctueuse, et par le fait qu’elles ne n\u00e9cessitent aucune pr\u00e9paration avant d’\u00eatre consomm\u00e9es, il suffit d’ouvrir le paquet. Cela permet de les associer facilement aux autres, plut\u00f4t que de devoir choisir.<\/p>\n Le premier est le overnight oats : flocons d’avoine, lait v\u00e9g\u00e9tal ou classique, une cuill\u00e8re de graines de chanvre et des fruits de saison, le tout m\u00e9lang\u00e9 le soir et laiss\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au matin. Le deuxi\u00e8me est constitu\u00e9 de barres \u00e9nerg\u00e9tiques maison, o\u00f9 les graines de chanvre remplacent une partie des noix dans un m\u00e9lange avec des dattes et des fruits secs, offrant une texture moelleuse sans n\u00e9cessiter un long mixage. Le troisi\u00e8me est une simple garniture de salade pour tomates et huile d’olive, o\u00f9 le go\u00fbt de noisette des graines se marie bien avec le piquant de l’oignon ou de la roquette. Aucun de ces usages ne n\u00e9cessite de cuisson, ce qui est important car les hautes temp\u00e9ratures d\u00e9truisent certaines des graisses d\u00e9licates.<\/p>\n L’allergie aux graines de chanvre est rare mais a \u00e9t\u00e9 d\u00e9crite dans la litt\u00e9rature m\u00e9dicale, comme pour d’autres graines et noix. Les personnes ayant des ant\u00e9c\u00e9dents d’allergies alimentaires doivent introduire un nouveau produit avec prudence et cesser sa consommation au moindre sympt\u00f4me pr\u00e9occupant. Les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les personnes suivant un traitement m\u00e9dical r\u00e9gulier, doivent consulter un m\u00e9decin avant de consommer de plus grandes quantit\u00e9s de ce superaliment de chanvre, comme pour tout nouvel ajout \u00e0 l’alimentation pendant ces p\u00e9riodes.<\/p>\n La production, le transport, l’emballage et la distribution des produits alimentaires Yerbador sont certifi\u00e9s en Suisse par l’entreprise Orotal. L’emballage est r\u00e9alis\u00e9 conform\u00e9ment au syst\u00e8me HACCP bas\u00e9 sur le Codex Alimentarius, comme le confirme un certificat d\u00e9livr\u00e9 par Kiwa pour Yerbador Organic Europe. Il ne s’agit pas d’une all\u00e9gation marketing infond\u00e9e, mais d’un v\u00e9ritable document couvrant la ligne de produits emball\u00e9s en doypack, qui inclut \u00e9galement ces graines.<\/p>\n Graines de Chanvre D\u00e9cortiqu\u00e9es 250 g<\/strong> Graines de Chia 200 g<\/strong> Graines de Courge D\u00e9cortiqu\u00e9es 250 g<\/strong>Ce que les graines de chanvre apportent \u00e0 l’organisme<\/h2>\n
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<\/figure>\nComment utiliser les graines de chanvre en cuisine<\/h2>\n
Les graines de chanvre compar\u00e9es \u00e0 d’autres graines populaires<\/h2>\n
Trois fa\u00e7ons simples de les utiliser en cuisine<\/h2>\n
Qui pourrait ne pas vouloir les choisir<\/h2>\n
Qualit\u00e9 et origine<\/h2>\n
D\u00e9couvrez les graines de chanvre et autres superaliments Yerbador<\/h2>\n
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