{"id":568366,"date":"2026-11-13T18:52:51","date_gmt":"2026-11-13T17:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/coste-matcha-latte-escandallo-precio-carta\/"},"modified":"2026-11-13T18:52:51","modified_gmt":"2026-11-13T17:52:51","slug":"coste-matcha-latte-escandallo-precio-carta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/es\/coste-matcha-latte-escandallo-precio-carta\/","title":{"rendered":"Coste de un matcha latte: escandallo por vaso y precio de carta"},"content":{"rendered":"

En la mayor\u00eda de las cafeter\u00edas el precio del matcha se pone a ojo: se mira el flat white, se le suma un euro y se espera lo mejor. Eso aguanta hasta que llega el primer saco de un kilo y nadie en la barra sabe para cu\u00e1ntas bebidas tiene que durar.<\/p>\n

El coste de un matcha latte<\/strong> se calcula r\u00e1pido: matcha, leche, un vaso y unos c\u00e9ntimos de peque\u00f1o material. Lo dif\u00edcil es mantener ese n\u00famero estable durante una semana de turnos distintos. Abajo: la f\u00f3rmula, cinco bebidas calculadas al c\u00e9ntimo y las tres fugas que cuestan m\u00e1s que el propio t\u00e9.<\/p>\n

\"Matcha
Una raci\u00f3n: 2\u20133 g de matcha, 200 ml de leche, hielo. El resto del precio de carta es mano de obra, alquiler y margen.<\/figcaption><\/figure>\n

Qu\u00e9 hay de verdad dentro del vaso<\/h2>\n

El coste de materia prima de una bebida de matcha tiene cuatro l\u00edneas, ni una m\u00e1s:<\/p>\n

matcha (g \u00d7 precio por g) + leche o agua (ml \u00d7 precio por ml) + vaso, tapa, pajita + sirope y extras<\/strong>, m\u00e1s un 3\u20135 % de mermas.<\/p>\n

Esa merma no es un colch\u00f3n c\u00f3modo. Cubre el polvo que se queda en el tamiz, la bebida que vuelve con grumos y el primer latte de la ma\u00f1ana que acaba en el fregadero. El tres por ciento es una barra muy fina; el cinco por ciento es lo normal.<\/p>\n

Lo que no entra aqu\u00ed: personal, alquiler, comisiones de tarjeta, lavavajillas. Eso lo paga el margen bruto, no la receta.<\/p>\n

Lo que cuestan de verdad dos gramos de matcha<\/h2>\n

En lata de 40 g el matcha ceremonial parece caro; en saco de un kilo parece barato. El mismo polvo, la misma cosecha: solo cambia el formato. Precios comprobados en yerbador.com el 13 de noviembre de 2026.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Formato de compra<\/th>\nPrecio<\/th>\nPor gramo<\/th>\nPor raci\u00f3n de 2 g<\/th>\nRaciones<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Sakuro Matcha Finest<\/a>, lata 40 g<\/td>\n23,90 \u20ac<\/td>\n0,60 \u20ac<\/td>\n1,20 \u20ac<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Sakuro Matcha Excellence<\/a>, lata 40 g<\/td>\n26,90 \u20ac<\/td>\n0,67 \u20ac<\/td>\n1,35 \u20ac<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
3 \u00d7 Finest 40 g (2+1 gratis)<\/a><\/td>\n46,90 \u20ac<\/td>\n0,39 \u20ac<\/td>\n0,78 \u20ac<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Finest, saco de 1 kg (mayorista)<\/td>\n\u2248 108,92 \u20ac<\/td>\n0,11 \u20ac<\/td>\n0,22 \u20ac<\/td>\n500<\/td>\n<\/tr>\n
Excellence, saco de 1 kg (mayorista)<\/td>\n\u2248 156,57 \u20ac<\/td>\n0,16 \u20ac<\/td>\n0,31 \u20ac<\/td>\n500<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Relee la \u00faltima columna. Un kilo son quinientas raciones y el t\u00e9 del vaso baja de 1,20 \u20ac a 0,22 \u20ac. Los precios mayoristas salen de la tarifa Sakuro 2026 \u2014 480 z\u0142\/kg netos para Finest y 690 z\u0142\/kg netos para Excellence \u2014 convertidos al cambio del NBP del 13 de noviembre de 2026 (1 \u20ac = 4,4070 z\u0142). Es una conversi\u00f3n orientativa: la oferta en firme la env\u00eda Ewelina.<\/p>\n

Cinco bebidas, al c\u00e9ntimo<\/h2>\n

Una carta peque\u00f1a de matcha con los n\u00fameros puestos. El matcha es Finest comprado por kilos, a 0,109 \u20ac el gramo. Lo dem\u00e1s son precios de compra netos de ejemplo: leche 1,00 \u20ac\/l, bebida de avena barista 1,60 \u20ac\/l, caf\u00e9 en grano 18 \u20ac\/kg, agua con gas 0,50 \u20ac\/l, sirope 8 \u20ac\/l, vaso de 300 ml con tapa 0,10 \u20ac, vaso de 400 ml con tapa y pajita 0,14 \u20ac. Pon los de tus facturas: lo que importa es el m\u00e9todo, no mi proveedor de leche.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Bebida<\/th>\nMatcha<\/th>\nLeche \/ l\u00edquido<\/th>\nVaso y extras<\/th>\nCoste de materia prima<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Matcha latte caliente 300 ml, en taza<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n200 ml leche \u2014 0,20 \u20ac<\/td>\n\u2014<\/td>\n0,42 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Matcha latte fr\u00edo 400 ml, para llevar<\/td>\n3 g \u2014 0,33 \u20ac<\/td>\n200 ml leche \u2014 0,20 \u20ac<\/td>\n0,14 \u20ac<\/td>\n0,67 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Matcha latte de avena 300 ml, para llevar<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n200 ml avena \u2014 0,32 \u20ac<\/td>\n0,10 \u20ac<\/td>\n0,64 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Dirty matcha (matcha + espresso) 300 ml<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n180 ml leche + 7 g caf\u00e9 \u2014 0,31 \u20ac<\/td>\n0,10 \u20ac<\/td>\n0,62 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Matcha tonic 400 ml, para llevar<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n200 ml agua con gas + 15 ml sirope \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n0,14 \u20ac<\/td>\n0,58 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Entre la bebida m\u00e1s barata y la m\u00e1s cara de esa lista hay 25 c\u00e9ntimos.<\/p>\n

\"Grafico
Coste de materia prima frente a margen bruto, sin IVA, con los precios de carta de la tabla siguiente.<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora la mitad que paga el alquiler. Los precios de carta de abajo llevan IVA a un tipo de ejemplo del 10 % \u2014 usa el tuyo. Lo que te queda es el precio de carta dividido entre 1 + el tipo, no el precio de la pizarra.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Bebida<\/th>\nCoste<\/th>\nPrecio de carta (con IVA)<\/th>\nIngreso sin IVA<\/th>\nMargen bruto<\/th>\nCoste sobre el neto<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Matcha latte caliente 300 ml<\/td>\n0,42 \u20ac<\/td>\n4,50 \u20ac<\/td>\n4,09 \u20ac<\/td>\n3,67 \u20ac<\/td>\n10 %<\/td>\n<\/tr>\n
Matcha latte fr\u00edo 400 ml<\/td>\n0,67 \u20ac<\/td>\n5,50 \u20ac<\/td>\n5,00 \u20ac<\/td>\n4,33 \u20ac<\/td>\n13 %<\/td>\n<\/tr>\n
Matcha latte de avena 300 ml<\/td>\n0,64 \u20ac<\/td>\n5,20 \u20ac<\/td>\n4,73 \u20ac<\/td>\n4,09 \u20ac<\/td>\n14 %<\/td>\n<\/tr>\n
Dirty matcha 300 ml<\/td>\n0,62 \u20ac<\/td>\n5,50 \u20ac<\/td>\n5,00 \u20ac<\/td>\n4,38 \u20ac<\/td>\n12 %<\/td>\n<\/tr>\n
Matcha tonic 400 ml<\/td>\n0,58 \u20ac<\/td>\n5,00 \u20ac<\/td>\n4,55 \u20ac<\/td>\n3,97 \u20ac<\/td>\n13 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

C\u00f3mo poner el precio en la pizarra<\/h2>\n

Calcula desde el porcentaje, no desde el coste.<\/strong> Decide qu\u00e9 parte del ingreso sin IVA puede comerse una bebida: entre el 10 y el 15 % es c\u00f3modo en cafeter\u00eda. Con 0,67 \u20ac de materia prima y un objetivo del 13 %, el precio neto es 5,15 \u20ac, es decir 5,50 \u20ac en la pizarra con un IVA del 10 %. El viejo multiplicador por cuatro o cinco acaba igual.<\/p>\n

Quita primero el IVA.<\/strong> Todas las columnas de la derecha son netas. Comparar un precio de carta con IVA contra un precio de compra sin IVA infla tu margen una d\u00e9cima parte.<\/p>\n

El matcha va por encima del flat white, no por debajo.<\/strong> Lleva m\u00e1s tiempo: tamizar, pesar, batir, servir. Sesenta a noventa segundos de trabajo manual frente a veinte de una bebida con espresso. Si tu flat white est\u00e1 a 4,20 \u20ac, un matcha a 4,00 \u20ac es una bebida lenta al precio de una r\u00e1pida.<\/p>\n

Decide qu\u00e9 te cuesta la avena.<\/strong> La bebida de avena barista est\u00e1 bastante por encima de la leche por litro. Si no la cobras aparte y la mitad de tus clientes de matcha la pide \u2014 y con el matcha la piden \u2014, mete la diferencia en el precio base.<\/p>\n

\"Unas
Bate el matcha aparte y despu\u00e9s vi\u00e9rtelo. Dos gramos pesados, todas las veces.<\/figcaption><\/figure>\n

Por d\u00f3nde se escapa el margen<\/h2>\n

La dosis se desplaza.<\/strong> Una cucharilla de bamb\u00fa a ojo son 2 g el lunes por la ma\u00f1ana y 3 g el viernes por la noche. Con veinte bebidas al d\u00eda, esa es la diferencia entre 1,2 kg y 1,8 kg al mes: unos 65 \u20ac al mes, casi 780 \u20ac al a\u00f1o al precio mayorista del Finest. Una b\u00e1scula de 0,1 g cuesta una fracci\u00f3n de eso.<\/p>\n

Las bebidas repetidas.<\/strong> Con grumos o amarga, la bebida vuelve a la barra, y una bebida devuelta cuesta el doble. Al empezar el turno tamiza 100 g en un recipiente herm\u00e9tico, mant\u00e9n el agua a 70\u201380 \u00b0C y bate con un chasen de bamb\u00fa<\/a> de verdad, no con una cucharilla.<\/p>\n

La leche echada a ojo.<\/strong> De una jarra grande quedan 20\u201340 ml en el fondo cada vez: en un mes de barra llena son litros al fregadero.<\/p>\n

La lata que se volvi\u00f3 gris.<\/strong> El matcha se oxida en cuanto se abre. Ten una sola lata o saco abierto, ci\u00e9rralo entre bebida y bebida y gu\u00e1rdalo fresco y a oscuras. Un polvo que ha pasado de esmeralda a caqui no se vende dos veces.<\/p>\n

Bebidas del personal y catas.<\/strong> Cu\u00e9ntalas. Cinco al d\u00eda son 150 al mes: 300 g de matcha que nunca pasaron por la caja.<\/p>\n

\"Chashaku
Un chashaku colmado es aproximadamente 1 g: vale para casa, es demasiado impreciso para un escandallo.<\/figcaption><\/figure>\n

Cu\u00e1nto vas a gastar y la compra por kilos<\/h2>\n

Veinte bebidas de matcha al d\u00eda a 2 g son 40 g al d\u00eda y 1,2 kg al mes. Ese n\u00famero decide si eres una cafeter\u00eda de latas o de kilos: por debajo de unos 300 g al mes las latas van bien; por encima, el saco de un kilo se paga solo en la primera semana.<\/p>\n

El matcha Sakuro es japon\u00e9s, de grado ceremonial, de Shizuoka, y sale en sacos de 1 kg desde Polonia \u2014 dentro de la Uni\u00f3n Europea, as\u00ed que sin papeleo de aduanas para una cafeter\u00eda europea. Precios mayoristas orientativos, convertidos al cambio del NBP del 13 de noviembre de 2026: Finest unos 108,92 \u20ac por kg netos (0,22 \u20ac por raci\u00f3n de 2 g) y Excellence unos 156,57 \u20ac por kg netos (0,31 \u20ac por raci\u00f3n). Se pide por kilos, con un 5 % de descuento desde 3 kg y un 10 % desde 5 kg.<\/p>\n

El mayorista pasa por una sola persona: Ewelina<\/strong> \u2014 ep@yerbador.com<\/a>, +48 515 025 329<\/a>. Ella manda la oferta en firme con precios y condiciones del momento.<\/p>\n

\u00bfTodav\u00eda no para un kilo? El pack 2+1 \u2014 tres latas de Finest de 40 g por 46,90 \u20ac<\/a> son 120 g, unas 60 bebidas. Suficiente para un fin de semana en la pizarra antes de pedir por kilos.<\/p>\n

Preguntas de quien lleva la cafeter\u00eda<\/h2>\n

\u00bfCu\u00e1nto cuesta hacer un matcha latte?<\/h3>\n

Con matcha ceremonial comprado por kilos: unos 0,42 \u20ac un latte caliente de 300 ml en taza y 0,67 \u20ac uno fr\u00edo de 400 ml para llevar, con los precios de compra de ejemplo de arriba.<\/p>\n

\u00bfA cu\u00e1nto vender un matcha latte?<\/h3>\n

Fija un objetivo de coste de materia prima sobre el ingreso neto \u2014 entre el 10 y el 15 % funciona en cafeter\u00eda \u2014, divide tu coste entre ese porcentaje y a\u00f1ade el IVA. Despu\u00e9s comp\u00e1ralo con tu flat white: el matcha lleva el triple de tiempo, as\u00ed que va por encima.<\/p>\n

\u00bfAhorra dinero un grado culinario m\u00e1s barato?<\/h3>\n

No lo suficiente para notarlo, y se ve en el vaso. Entre los dos niveles de Sakuro hay nueve c\u00e9ntimos por vaso con 2 g. Un polvo apagado te cuesta bebidas repetidas. Sakuro vende una sola cosa: matcha ceremonial japon\u00e9s de Shizuoka en dos niveles \u2014 Finest para bebidas con leche, Excellence para el cuenco con agua.<\/p>\n

\u00bfDebo cobrar aparte la bebida de avena?<\/h3>\n

O la cobras, o calculas el precio base como si la pidiera todo el mundo. En la tabla de arriba la versi\u00f3n de avena cuesta 0,22 \u20ac m\u00e1s de materia prima. Un suplemento de 0,30\u20130,50 \u20ac es habitual; meterlo en el precio y no discutirlo nunca en caja, tambi\u00e9n.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se pide matcha por kilos?<\/h3>\n

Escribe a Ewelina, ep@yerbador.com<\/a>, o llama al +48 515 025 329<\/a> indicando el nivel y cu\u00e1ntos kilos. Ella confirma el precio, el tramo de descuento y el env\u00edo desde Polonia, en sacos de 1 kg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un matcha latte se vende al precio de dos caf\u00e9s y cuesta m\u00e1s o menos lo que uno. Aqu\u00ed est\u00e1 la cuenta, bebida por bebida, con los puntos por donde el margen se va sin hacer ruido.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":568352,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":""},"categories":[512],"tags":[],"class_list":["post-568366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-matcha-es"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":512,"label":"Matcha"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/mdp-iced-matcha-latte-sakuro-tin-1024x1024.webp",1024,1024,true],"author_info":{"display_name":"Piotr","author_link":"https:\/\/yerbador.com\/es\/author\/piotr\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":512,"name":"Matcha","slug":"matcha-es","term_group":0,"term_taxonomy_id":512,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":8,"filter":"raw","cat_ID":512,"category_count":8,"category_description":"","cat_name":"Matcha","category_nicename":"matcha-es","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=568366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/568352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=568366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=568366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=568366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}