{"id":568362,"date":"2026-11-13T18:52:51","date_gmt":"2026-11-13T17:52:51","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/matcha-latte-kosten-pro-tasse-kalkulieren\/"},"modified":"2026-11-13T18:52:51","modified_gmt":"2026-11-13T17:52:51","slug":"matcha-latte-kosten-pro-tasse-kalkulieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/de\/matcha-latte-kosten-pro-tasse-kalkulieren\/","title":{"rendered":"Matcha Latte Kosten pro Tasse: so kalkulierst du Matcha-Getr\u00e4nke im Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

In den meisten Caf\u00e9s wird Matcha nach Gef\u00fchl kalkuliert. Man schaut auf den Flat White, legt einen Euro drauf und hofft. Das tr\u00e4gt genau so lange, bis der erste Kilosack geliefert wird und niemand im Team sagen kann, f\u00fcr wie viele Getr\u00e4nke er reichen soll.<\/p>\n

Die Matcha Latte Kosten pro Tasse<\/strong> sind schnell berechnet \u2014 Matcha, Milch, Becher, ein paar Cent Kleinkram. Schwierig ist es, diese Zahl \u00fcber eine Woche mit wechselnden Schichten stabil zu halten. Unten stehen die Formel, f\u00fcnf Getr\u00e4nke auf den Cent gerechnet und die drei Lecks, die mehr kosten als der Tee selbst.<\/p>\n

\"Eisgekuehlter
Eine Portion: 2\u20133 g Matcha, 200 ml Milch, Eis. Der Rest des Kartenpreises ist Arbeitszeit, Miete und Marge.<\/figcaption><\/figure>\n

Was wirklich in der Tasse steckt<\/h2>\n

Der Wareneinsatz eines Matcha-Getr\u00e4nks hat vier Zeilen, mehr nicht:<\/p>\n

Matcha (g \u00d7 Preis pro g) + Milch oder Wasser (ml \u00d7 Preis pro ml) + Becher, Deckel, Halm + Sirup und Extras<\/strong>, dazu 3\u20135 % Schwund.<\/p>\n

Dieser Schwund ist kein Puffer aus Bequemlichkeit. Er deckt das Pulver im Sieb, das Getr\u00e4nk, das klumpig zur\u00fcckkommt, und den ersten Latte am Morgen, der im Ausguss landet, w\u00e4hrend jemand den Besen einstellt. Drei Prozent sind eine sehr saubere Bar, f\u00fcnf Prozent sind normal.<\/p>\n

Nicht enthalten: Personal, Miete, Kartengeb\u00fchren, Sp\u00fclmaschine. Das zahlt der Rohertrag, nicht das Rezept. Wer beides vermischt, wei\u00df nie, welches Getr\u00e4nk die Karte eigentlich tr\u00e4gt.<\/p>\n

Was zwei Gramm Matcha tats\u00e4chlich kosten<\/h2>\n

In der 40-g-Dose wirkt Matcha teuer, im Kilosack g\u00fcnstig. Gleiches Pulver, gleiche Ernte \u2014 nur die Verpackung \u00e4ndert sich. Alle Preise am 13. November 2026 auf yerbador.com gepr\u00fcft.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Einkaufsform<\/th>\nPreis<\/th>\nPro Gramm<\/th>\nPro Portion 2 g<\/th>\nPortionen<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Sakuro Matcha Finest<\/a>, Dose 40 g<\/td>\n23,90 \u20ac<\/td>\n0,60 \u20ac<\/td>\n1,20 \u20ac<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
Sakuro Matcha Excellence<\/a>, Dose 40 g<\/td>\n26,90 \u20ac<\/td>\n0,67 \u20ac<\/td>\n1,35 \u20ac<\/td>\n20<\/td>\n<\/tr>\n
3 \u00d7 Finest 40 g (2+1 gratis)<\/a><\/td>\n46,90 \u20ac<\/td>\n0,39 \u20ac<\/td>\n0,78 \u20ac<\/td>\n60<\/td>\n<\/tr>\n
Finest, 1-kg-Beutel (Gro\u00dfhandel)<\/td>\nca. 108,92 \u20ac<\/td>\n0,11 \u20ac<\/td>\n0,22 \u20ac<\/td>\n500<\/td>\n<\/tr>\n
Excellence, 1-kg-Beutel (Gro\u00dfhandel)<\/td>\nca. 156,57 \u20ac<\/td>\n0,16 \u20ac<\/td>\n0,31 \u20ac<\/td>\n500<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Die letzte Spalte ist die entscheidende. Ein Kilo sind f\u00fcnfhundert Portionen, und der Tee in der Tasse f\u00e4llt von 1,20 \u20ac auf 0,22 \u20ac. Keine andere Entscheidung auf dieser Seite bewegt die Zahl so weit. Die Gro\u00dfhandelspreise stammen aus der Sakuro-Liste 2026 \u2014 480 z\u0142\/kg netto f\u00fcr Finest, 690 z\u0142\/kg netto f\u00fcr Excellence \u2014 umgerechnet zum NBP-Kurs vom 13. November 2026 (1 \u20ac = 4,4070 z\u0142). Das ist eine orientierende Umrechnung; das verbindliche Angebot schickt Ewelina.<\/p>\n

F\u00fcnf Getr\u00e4nke, auf den Cent gerechnet<\/h2>\n

Eine kleine Matcha-Karte mit ausgef\u00fcllten Zahlen. Der Matcha ist Finest aus dem Kilobeutel, 0,109 \u20ac pro Gramm. Alles andere sind Beispiel-Einkaufspreise netto: Milch 1,00 \u20ac\/l, Barista-Hafermilch 1,60 \u20ac\/l, Kaffeebohnen 18 \u20ac\/kg, Mineralwasser 0,50 \u20ac\/l, Sirup 8 \u20ac\/l, Becher 300 ml mit Deckel 0,10 \u20ac, Becher 400 ml mit Deckel und Halm 0,14 \u20ac. Setz deine eigenen Lieferantenpreise ein \u2014 es geht um die Methode, nicht um meine Molkerei.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Getr\u00e4nk<\/th>\nMatcha<\/th>\nMilch \/ Fl\u00fcssigkeit<\/th>\nBecher & Extras<\/th>\nWareneinsatz<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Hei\u00dfer Matcha Latte 300 ml, Tasse<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n200 ml Kuhmilch \u2014 0,20 \u20ac<\/td>\n\u2014<\/td>\n0,42 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Eis-Matcha-Latte 400 ml, to go<\/td>\n3 g \u2014 0,33 \u20ac<\/td>\n200 ml Kuhmilch \u2014 0,20 \u20ac<\/td>\n0,14 \u20ac<\/td>\n0,67 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Hafer-Matcha-Latte 300 ml, to go<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n200 ml Hafermilch \u2014 0,32 \u20ac<\/td>\n0,10 \u20ac<\/td>\n0,64 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Dirty Matcha (Matcha + Espresso) 300 ml<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n180 ml Milch + 7 g Kaffee \u2014 0,31 \u20ac<\/td>\n0,10 \u20ac<\/td>\n0,62 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Matcha Tonic 400 ml, to go<\/td>\n2 g \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n200 ml Sprudel + 15 ml Sirup \u2014 0,22 \u20ac<\/td>\n0,14 \u20ac<\/td>\n0,58 \u20ac<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zwischen dem g\u00fcnstigsten und dem teuersten Getr\u00e4nk dieser Liste liegen 25 Cent. Zwischen dem teuersten Getr\u00e4nk und einem Kartenpreis von 5,50 \u20ac liegt alles andere.<\/p>\n

\"Balkendiagramm
Wareneinsatz gegen Rohertrag, netto, bei den Beispiel-Kartenpreisen aus der Tabelle unten.<\/figcaption><\/figure>\n

Jetzt die H\u00e4lfte, die die Miete zahlt. Die Kartenpreise unten enthalten Mehrwertsteuer mit einem Beispielsatz von 10 % \u2014 nimm deinen eigenen Satz. Was bei dir bleibt, ist der Kartenpreis geteilt durch 1 + Steuersatz, nicht der Kartenpreis.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Getr\u00e4nk<\/th>\nWareneinsatz<\/th>\nKartenpreis (brutto)<\/th>\nNetto-Erl\u00f6s<\/th>\nRohertrag<\/th>\nWareneinsatz in % vom Netto<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Hei\u00dfer Matcha Latte 300 ml<\/td>\n0,42 \u20ac<\/td>\n4,50 \u20ac<\/td>\n4,09 \u20ac<\/td>\n3,67 \u20ac<\/td>\n10 %<\/td>\n<\/tr>\n
Eis-Matcha-Latte 400 ml<\/td>\n0,67 \u20ac<\/td>\n5,50 \u20ac<\/td>\n5,00 \u20ac<\/td>\n4,33 \u20ac<\/td>\n13 %<\/td>\n<\/tr>\n
Hafer-Matcha-Latte 300 ml<\/td>\n0,64 \u20ac<\/td>\n5,20 \u20ac<\/td>\n4,73 \u20ac<\/td>\n4,09 \u20ac<\/td>\n14 %<\/td>\n<\/tr>\n
Dirty Matcha 300 ml<\/td>\n0,62 \u20ac<\/td>\n5,50 \u20ac<\/td>\n5,00 \u20ac<\/td>\n4,38 \u20ac<\/td>\n12 %<\/td>\n<\/tr>\n
Matcha Tonic 400 ml<\/td>\n0,58 \u20ac<\/td>\n5,00 \u20ac<\/td>\n4,55 \u20ac<\/td>\n3,97 \u20ac<\/td>\n13 %<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

So setzt du den Preis auf die Tafel<\/h2>\n

Rechne von der Quote her, nicht von den Kosten.<\/strong> Lege fest, wie viel Prozent vom Netto-Erl\u00f6s deine Getr\u00e4nke verbrauchen d\u00fcrfen \u2014 10\u201315 % sind f\u00fcr Caf\u00e9-Getr\u00e4nke bequem. Bei 0,67 \u20ac Wareneinsatz und 13 % Ziel sind das 5,15 \u20ac netto, also 5,50 \u20ac auf der Tafel bei 10 % Steuer. Der alte Aufschlagsfaktor vier bis f\u00fcnf landet an derselben Stelle.<\/p>\n

Zieh die Steuer zuerst ab.<\/strong> Alle Zahlen in den rechten Spalten sind netto. Wer einen Bruttopreis von der Karte mit einem Netto-Einkaufspreis vergleicht, \u00fcbersch\u00e4tzt seine Marge um ein Zehntel und wundert sich am Jahresende.<\/p>\n

Matcha geh\u00f6rt \u00fcber den Flat White, nicht darunter.<\/strong> Er dauert l\u00e4nger: sieben, abwiegen, aufschlagen, eingie\u00dfen. Sechzig bis neunzig Sekunden Handarbeit gegen zwanzig beim Espressogetr\u00e4nk. Wenn der Flat White 4,20 \u20ac kostet, ist Matcha f\u00fcr 4,00 \u20ac keine nette Geste, sondern ein langsames Getr\u00e4nk zum Preis eines schnellen.<\/p>\n

Entscheide, was Hafer kostet.<\/strong> Barista-Hafermilch liegt deutlich \u00fcber Kuhmilch pro Liter. Wenn du nichts daf\u00fcr berechnest und die H\u00e4lfte deiner Matcha-G\u00e4ste sie bestellt \u2014 und bei Matcha tun sie das \u2014, dann bau die Differenz in den Grundpreis ein, statt die schw\u00e4chste Marge auf deinem Bestseller zu fahren.<\/p>\n

\"Haende
Matcha separat aufschlagen, dann eingie\u00dfen. Zwei Gramm, auf der Waage, jedes Mal.<\/figcaption><\/figure>\n

Wo die Marge versickert<\/h2>\n

Die Dosis wandert.<\/strong> Ein Bambusl\u00f6ffel nach Augenma\u00df sind montags 2 g und freitagabends 3 g. Bei zwanzig Getr\u00e4nken am Tag ist das der Unterschied zwischen 1,2 kg und 1,8 kg im Monat \u2014 rund 65 \u20ac im Monat, knapp 780 \u20ac im Jahr zum Finest-Gro\u00dfhandelspreis. Eine Waage mit 0,1 g Aufl\u00f6sung kostet einen Bruchteil davon.<\/p>\n

Reklamationen.<\/strong> Klumpige oder bittere Getr\u00e4nke kommen zur\u00fcck, und ein zur\u00fcckgegebenes Getr\u00e4nk kostet doppelt. Siebe zu Schichtbeginn 100 g in einen dichten Beh\u00e4lter, halte das Wasser bei 70\u201380 \u00b0C und schlag mit einem Bambusbesen<\/a> auf, nicht mit dem L\u00f6ffel.<\/p>\n

Milch nach Augenma\u00df.<\/strong> Aus dem gro\u00dfen K\u00e4nnchen bleiben jedes Mal 20\u201340 ml am Boden. \u00dcber einen Monat an einer vollen Bar sind das Liter im Ausguss.<\/p>\n

Die Dose, die grau geworden ist.<\/strong> Matcha oxidiert, sobald er offen ist. Immer nur eine Dose oder einen Beutel \u00f6ffnen, zwischendurch verschlie\u00dfen, k\u00fchl und dunkel lagern. Pulver, das von Smaragd auf Khaki gewechselt ist, verkauft sich kein zweites Mal.<\/p>\n

Personalgetr\u00e4nke und Verkostungen.<\/strong> Z\u00e4hl sie mit. F\u00fcnf am Tag sind 150 im Monat \u2014 300 g Matcha, die nie an der Kasse ankamen.<\/p>\n

\"Bambus-Chashaku
Ein Chashaku geh\u00e4uft sind etwa 1 g \u2014 gut f\u00fcr zu Hause, zu ungenau f\u00fcr eine Kalkulation.<\/figcaption><\/figure>\n

Wie viel du verbrauchst \u2014 und der Einkauf im Kilo<\/h2>\n

Zwanzig Matcha-Getr\u00e4nke am Tag zu 2 g sind 40 g am Tag und 1,2 kg im Monat. Diese Zahl entscheidet, ob du ein Dosen-Caf\u00e9 oder ein Kilo-Caf\u00e9 bist. Unter etwa 300 g im Monat sind Dosen in Ordnung. Dar\u00fcber hat sich der Kilobeutel in der ersten Woche bezahlt.<\/p>\n

Sakuro-Matcha ist japanisch, ceremonial grade, aus Shizuoka, und kommt im 1-kg-Beutel aus Polen \u2014 innerhalb der EU, also ohne Zollpapiere f\u00fcr europ\u00e4ische Caf\u00e9s. Orientierende Gro\u00dfhandelspreise, umgerechnet zum NBP-Kurs vom 13. November 2026: Finest rund 108,92 \u20ac pro kg netto, 0,22 \u20ac pro Portion 2 g; Excellence rund 156,57 \u20ac pro kg netto, 0,31 \u20ac pro Portion. Bestellt wird in Kilogramm, ab 3 kg mit 5 % und ab 5 kg mit 10 % Rabatt.<\/p>\n

Der Gro\u00dfhandel l\u00e4uft \u00fcber eine Person: Ewelina<\/strong> \u2014 ep@yerbador.com<\/a>, +48 515 025 329<\/a>. Sie schickt das verbindliche Angebot mit aktuellen Preisen und Konditionen f\u00fcr deine Bestellung.<\/p>\n

Noch nicht bereit f\u00fcr ein Kilo? Das 2+1-Paket \u2014 drei Dosen Finest 40 g f\u00fcr 46,90 \u20ac<\/a> sind 120 g, also etwa 60 Getr\u00e4nke. Genug f\u00fcr ein Wochenende auf der Tagestafel, um zu sehen, was sich verkauft, bevor du im Kilo bestellst.<\/p>\n

Fragen von Caf\u00e9-Betreibern<\/h2>\n

Was kostet ein Matcha Latte in der Herstellung?<\/h3>\n

Mit ceremonial Matcha aus dem Kilobeutel: etwa 0,42 \u20ac f\u00fcr einen hei\u00dfen Latte 300 ml in der Tasse und 0,67 \u20ac f\u00fcr einen Eis-Latte 400 ml im Becher, bei den Beispiel-Einkaufspreisen oben. Kauft man denselben Matcha in 40-g-Dosen, springt allein der Tee von 0,22 \u20ac auf 1,20 \u20ac pro Portion.<\/p>\n

Was soll ein Matcha Latte auf der Karte kosten?<\/h3>\n

Leg eine Zielquote f\u00fcr den Wareneinsatz am Netto-Erl\u00f6s fest \u2014 10\u201315 % funktionieren f\u00fcr Caf\u00e9-Getr\u00e4nke \u2014, teile deinen Wareneinsatz durch diese Quote und schlag die Steuer drauf. Dann pr\u00fcf gegen deinen eigenen Flat White: Matcha dauert dreimal so lange, er geh\u00f6rt \u00fcber ihn, nicht darunter.<\/p>\n

Spart eine g\u00fcnstigere Culinary-Qualit\u00e4t Geld?<\/h3>\n

Nicht genug, um es zu merken, und man sieht es im Glas. Zwischen den beiden Sakuro-Stufen liegen bei 2 g neun Cent pro Tasse. Ein stumpfes Pulver kostet Reklamationen und die G\u00e4ste, die Matcha bestellen, weil deiner gr\u00fcn ist. Sakuro f\u00fchrt eine Sache: japanischen ceremonial Matcha aus Shizuoka in zwei Stufen \u2014 Finest f\u00fcr Milchgetr\u00e4nke, Excellence f\u00fcr die Schale mit Wasser.<\/p>\n

Soll ich Hafermilch extra berechnen?<\/h3>\n

Entweder berechnen oder den Grundpreis so kalkulieren, als n\u00e4hme sie jeder. In der Tabelle oben kostet der Hafer-Latte 0,22 \u20ac mehr im Einsatz als der mit Kuhmilch. Ein Aufschlag von 0,30\u20130,50 \u20ac ist \u00fcblich; genauso \u00fcblich ist es, ihn einzupreisen und an der Kasse nie dar\u00fcber zu diskutieren.<\/p>\n

Wie bestelle ich Matcha im Kilo?<\/h3>\n

Schreib Ewelina an ep@yerbador.com<\/a> oder ruf an: +48 515 025 329<\/a> \u2014 mit Qualit\u00e4tsstufe und Kilomenge. Sie best\u00e4tigt Preis, Rabattstufe und Versand aus Polen. Geliefert wird in 1-kg-Beuteln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Matcha Latte kostet auf der Karte so viel wie zwei Kaffee und in der Herstellung ungef\u00e4hr so viel wie einer. Hier steht die Rechnung \u2014 Getr\u00e4nk f\u00fcr Getr\u00e4nk, inklusive der Stellen, an denen die Marge leise verschwindet.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":568352,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":""},"categories":[291],"tags":[],"class_list":["post-568362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-matcha-de"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":291,"label":"Matcha"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/mdp-iced-matcha-latte-sakuro-tin-1024x1024.webp",1024,1024,true],"author_info":{"display_name":"Piotr","author_link":"https:\/\/yerbador.com\/de\/author\/piotr\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":291,"name":"Matcha","slug":"matcha-de","term_group":0,"term_taxonomy_id":291,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":8,"filter":"raw","cat_ID":291,"category_count":8,"category_description":"","cat_name":"Matcha","category_nicename":"matcha-de","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=568362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/568352"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=568362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=568362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=568362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}