{"id":568176,"date":"2026-11-13T17:47:50","date_gmt":"2026-11-13T16:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/yerbador.com\/erdbeer-matcha-latte-rezept-eisgekuehlt\/"},"modified":"2026-11-13T17:49:17","modified_gmt":"2026-11-13T16:49:17","slug":"erdbeer-matcha-latte-rezept-eisgekuehlt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yerbador.com\/de\/erdbeer-matcha-latte-rezept-eisgekuehlt\/","title":{"rendered":"Erdbeer Matcha Latte: das Rezept und vier Varianten mit Obst"},"content":{"rendered":"

Drei Schichten, und die Reihenfolge ist der ganze Trick. Zerdr\u00fcckte Erdbeeren kommen zuerst ins Glas, weil Fruchtfleisch und Zucker sie am schwersten machen. Dann kalte Milch. Der Matcha-Shot ganz zum Schluss, d\u00fcnn aufgegossen, damit er eine Minute auf dem Wei\u00df steht, bevor alles salbeigr\u00fcn wird. Ein Erdbeer Matcha Latte<\/strong> ist kein schwieriges Getr\u00e4nk. Er f\u00e4llt nur auseinander, wenn man ihn falsch herum aufbaut \u2014 oder das Pulver direkt in kalte Milch kippt.<\/p>\n

Hier steht das Rezept in Gramm und Millilitern, die Fruchtbasis in drei Varianten, vier weitere Fr\u00fcchte, die jeweils anders behandelt werden wollen, und was ein Glas zu Hause kostet.<\/p>\n

\"Eisgek\u00fchlter
Erdbeeren, kalte Milch, ein d\u00fcnner Matcha-Shot obendrauf \u2014 genau in dieser Reihenfolge.<\/figcaption><\/figure>\n

Warum Erdbeeren zu Matcha passen<\/h2>\n

Matcha schmeckt gr\u00fcn, und zwar eher in Richtung Spinat und Nori als in Richtung Schwarztee: herzhaft und tief durch das Beschatten der Str\u00e4ucher, mit einem trockenen, adstringierenden Abgang. Genau diesen Abgang wollen die meisten mildern. Milch tut das, indem sie die Zunge \u00fcberzieht. Obst macht es anders: Zucker deckt die Adstringenz zu, S\u00e4ure schneidet durch das Fett, und das Getr\u00e4nk wird leichter als ein normaler Matcha Latte, nicht schwerer.<\/p>\n

Erdbeeren passen am besten, weil sie mild sind. 100 g bringen knapp 5 g Zucker mit und gerade so viel S\u00e4ure, dass man sie merkt, ohne dass sie mit dem Tee streitet. Mango hat fast die dreifache Zuckermenge und legt sich \u00fcber den Matcha, statt neben ihm zu stehen \u2014 auch gut, aber ein anderes Getr\u00e4nk.<\/p>\n

Ein praktischer Hinweis: Der Zitronensaft geh\u00f6rt zu den Erdbeeren, nicht in die Milch. S\u00e4ure direkt in kalte Pflanzenmilch ger\u00fchrt \u2014 Soja ganz besonders \u2014 l\u00e4sst sie in Flocken ausflocken, und das bekommt man durch R\u00fchren nicht mehr weg. In den Erdbeeren, gepuffert von Fruchtfleisch und Zucker, erreicht sie die Milch nie in konzentrierter Form.<\/p>\n

Erdbeer Matcha Latte \u2014 das Rezept<\/h2>\n

1 Portion \u00b7 6 Minuten \u00b7 Glas mit 350\u2013400 ml<\/strong><\/p>\n

Fruchtbasis:<\/strong> 100 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut) \u00b7 5 g Zucker oder 5 ml Ahornsirup, nach Geschmack \u00b7 5 ml Zitronensaft.
Matcha-Shot:<\/strong> 2 g Matcha \u00b7 40 ml Wasser mit 70\u201380 \u00b0C.
Zum Fertigstellen:<\/strong> 150 ml kalte Milch oder Hafermilch \u00b7 120\u2013150 g Eisw\u00fcrfel.<\/p>\n

    \n
  1. Erdbeeren putzen und grob schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft etwa 30 Sekunden mit der Gabel zerdr\u00fccken, dann f\u00fcnf Minuten stehen lassen. Der Zucker zieht Saft, und am Ende hat man Sirup mit St\u00fccken darin. Nicht p\u00fcrieren: ein glattes P\u00fcree rutscht sofort in die Milch, und die Schichten sind weg.<\/li>\n
  2. Die Masse in den Boden des Glases geben und mit dem L\u00f6ffelr\u00fccken etwas an der Innenwand hochziehen. Das ergibt die geschlierte Optik.<\/li>\n
  3. 2 g Matcha in eine Schale sieben. Etwa 10 ml des hei\u00dfen Wassers dazugeben und zehn Sekunden zu einer glatten Paste verr\u00fchren, dann die restlichen 30 ml zugie\u00dfen und 15\u201320 Sekunden schnell schlagen, bis feiner Schaum auf der Oberfl\u00e4che steht.<\/li>\n
  4. Das Glas zu etwa zwei Dritteln mit Eis f\u00fcllen.<\/li>\n
  5. Die kalte Milch eingie\u00dfen, drei Zentimeter Platz lassen.<\/li>\n
  6. Den Matcha langsam \u00fcber das Eis gie\u00dfen. Die W\u00fcrfel bremsen den Strahl, und das Gr\u00fcn bleibt auf dem Wei\u00df stehen.<\/li>\n
  7. Vor dem Trinken umr\u00fchren. Die Schichten sind zum Anschauen da.<\/li>\n<\/ol>\n

    Zwei Details entscheiden. Das Wasser muss warm sein: Matcha l\u00f6st sich in kalter Milch nicht auf, und dieser eine Fehler erkl\u00e4rt die meisten gr\u00fcnen P\u00fcnktchen in selbst gemachten Versionen. Und das Pulver muss gesiebt werden, weil es in der Dose verklumpt wie Kakao. Ein feines Teesieb und der L\u00f6ffelr\u00fccken brauchen daf\u00fcr zehn Sekunden.<\/p>\n

    \"Aufgeschlagener
    Matcha zuletzt und langsam eingie\u00dfen \u2014 das Eis erledigt den Rest.<\/figcaption><\/figure>\n

    Die Erdbeerbasis in drei Varianten<\/h2>\n

    Frisch zerdr\u00fcckt<\/strong> ist die Sommerversion und dauert zwei Minuten. Reife Erdbeeren aus der Saison brauchen oft gar keinen Zucker \u2014 also erst eine probieren.<\/p>\n

    Schnelles Kompott<\/strong> ist von November bis Mai die bessere Wahl, wenn die Erdbeeren im Supermarkt blass und hart sind. 150 g Obst, 15 g Zucker, 10 ml Wasser, vier Minuten im kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren, bis der Saft sirupartig wird. Das reicht f\u00fcr drei Portionen und h\u00e4lt sich vier Tage im Glas im K\u00fchlschrank. Vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen, bevor es in die N\u00e4he der Milch kommt.<\/p>\n

    Tiefk\u00fchlerdbeeren<\/strong> sind au\u00dferhalb der Saison g\u00fcnstiger und hier wirklich gut: Das Gefrieren sprengt die Zellen, und die Frucht gibt nach dem Auftauen mehr Saft ab als frische. Erst auftauen \u2014 100 g brauchen etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur \u2014, dann zerdr\u00fccken und beim Zucker sparen. Gefroren zerdr\u00fcckt ergibt das nur kalten Kies.<\/p>\n

    Vier weitere Fr\u00fcchte und wie sie sich verhalten<\/h2>\n

    Gleiche Methode, gleiche 80 g Obst, andere Vorbereitung. Himbeeren haben Kerne. Heidelbeerschalen platzen nur, wenn man sie erhitzt. Mango ist faserig genug, um den Mixer zu brauchen. Die Werte unten gelten f\u00fcr rohes Obst, aus USDA FoodData Central<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Obst (80 g pro Glas)<\/th>\nkcal \/ 100 g<\/th>\nZucker \/ 100 g<\/th>\nVorbereitung<\/th>\nZum Matcha<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Erdbeere<\/td>\n32<\/td>\n4,9 g<\/td>\nMit der Gabel zerdr\u00fccken, 5 ml Zitrone, f\u00fcnf Minuten ziehen lassen<\/td>\nS\u00e4ure und Duft; der Klassiker<\/td>\n<\/tr>\n
    Himbeere<\/td>\n52<\/td>\n4,4 g<\/td>\nZerdr\u00fccken, die H\u00e4lfte durch ein Sieb streichen (Kerne)<\/td>\nAm s\u00e4uerlichsten; will 5 g Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
    Pfirsich<\/td>\n39<\/td>\n8,4 g<\/td>\nKlein w\u00fcrfeln, 5 ml Honig, keine Zitrone<\/td>\nAm mildesten; am besten mit Kuhmilch<\/td>\n<\/tr>\n
    Heidelbeere<\/td>\n57<\/td>\n10,0 g<\/td>\nZwei Minuten mit 5 ml Wasser in der Pfanne, bis die Schalen platzen<\/td>\nWenig S\u00e4ure, tiefe Farbe; Violett gegen Gr\u00fcn<\/td>\n<\/tr>\n
    Mango<\/td>\n60<\/td>\n13,7 g<\/td>\nZu P\u00fcree mixen; 5 ml Limette statt Zitrone<\/td>\nAm s\u00fc\u00dfesten; sehr gut mit Kokosdrink<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Die \u00dcberraschung in dieser Tabelle ist die Himbeere. Sie wirkt wie die s\u00fc\u00dfeste von allen und hat tats\u00e4chlich den wenigsten Zucker pro 100 g \u2014 was die Zunge registriert, ist die S\u00e4ure, nicht der Zucker. Die Heidelbeere ist der Gegenfall: doppelt so viel Zucker, kaum S\u00e4ure, und ohne einen Spritzer Zitrone schmeckt das Glas flach.<\/p>\n

    \"Balkendiagramm:
    Ein Glas mit 350 ml: 80 g Obst, 150 ml Hafermilch, 2 g Matcha.<\/figcaption><\/figure>\n

    Zwischen der leichtesten und der schwersten Frucht liegen rund 23 kcal pro Glas. Zwei Teel\u00f6ffel Zucker bringen 40. Wer mitz\u00e4hlt, sollte beim S\u00fc\u00dfungsmittel anfangen, nicht beim Obst.<\/p>\n

    Welcher Matcha \u2014 und was ein Glas kostet<\/h2>\n

    Wir importieren japanischen Ceremonial-Matcha aus Shizuoka, verkaufen ihn unter dem Namen Sakuro und versenden aus EU-Lager. Die Preise unten stammen von yerbador.com, Stand 13. November 2026.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Produkt<\/th>\nPreis<\/th>\nPortionen \u00e0 2 g<\/th>\nMatcha pro Glas<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Sakuro Matcha Finest, Dose 40 g<\/a><\/td>\n23,90 \u20ac<\/td>\n20<\/td>\n1,20 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
    Sakuro Matcha Excellence, Dose 40 g<\/a><\/td>\n26,90 \u20ac<\/td>\n20<\/td>\n1,35 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
    Finest 40 g + Excellence 40 g<\/a><\/td>\n46,90 \u20ac<\/td>\n40<\/td>\n1,17 \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n
    Chasen, Matchabesen aus Bambus<\/a><\/td>\n14,90 \u20ac<\/td>\n\u2014<\/td>\n\u2014<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    F\u00fcr dieses Getr\u00e4nk ist Finest die richtige Dose. Er hat genug K\u00f6rper, um durch Obst, Milch und Eis zu kommen, und h\u00e4lt seine Farbe im Glas. Excellence ist feiner und s\u00fc\u00dfer, und diese Feinheit geht unter Erdbeeren verloren \u2014 den hebt man sich f\u00fcr Matcha pur aus der Schale auf. Der Rest der Kosten sind Obst und Milch und h\u00e4ngt komplett von der Saison ab.<\/p>\n

    Der Chasen ist das eine Werkzeug, das am Ergebnis wirklich etwas \u00e4ndert. Seine gut achtzig Zinken zerschlagen Klumpen, die ein Teel\u00f6ffel nur in der Schale herumschiebt. Ein elektrischer Milchaufsch\u00e4umer schafft dasselbe, ein Schraubglas mit zwanzig Sekunden Sch\u00fctteln ist ein brauchbarer Ersatz \u2014 ein Teel\u00f6ffel allein nicht.<\/p>\n

    Zum Koffein: 2 g Matcha enthalten je nach Ernte und Qualit\u00e4t etwa 40\u201390 mg, in der Mitte dieser Spanne rund 60 mg. Die EFSA h\u00e4lt bis zu 400 mg pro Tag<\/a> aus allen Quellen f\u00fcr gesunde Erwachsene f\u00fcr unbedenklich, in Schwangerschaft und Stillzeit bis zu 200 mg pro Tag. Das Glas z\u00e4hlt zus\u00e4tzlich zum Kaffee, nicht an seiner Stelle.<\/p>\n

    Sie f\u00fchren ein Caf\u00e9, eine B\u00e4ckerei oder eine B\u00fcrok\u00fcche und brauchen mehr als eine Dose pro Woche? Matcha gibt es auch kiloweise \u2014 Finest liegt bei etwa 109 \u20ac pro kg netto, rund 0,22 \u20ac f\u00fcr eine Portion von 2 g (unsere Preisliste zum NBP-Kurs von 4,4070 PLN\/EUR am 13. November 2026; Richtwert, das verbindliche Angebot kommt von uns). Gro\u00dfhandelsanfragen gehen an Ewelina: ep@yerbador.com<\/a>, +48 515 025 329<\/a>.<\/p>\n

    \"Fertiger
    Gesiebtes Pulver, warmes Wasser, kalte Milch: diese drei Schritte entscheiden.<\/figcaption><\/figure>\n

    H\u00e4ufige Fragen zum Erdbeer Matcha Latte<\/h2>\n

    Funktionieren Tiefk\u00fchlerdbeeren?<\/h3>\n

    Ja, au\u00dferhalb der Saison sind sie meist die bessere Wahl. Erst auftauen, dann zerdr\u00fccken. Aufgetautes Obst gibt mehr Saft ab als frisches, deshalb mit der halben Zuckermenge anfangen und probieren. Niemals gefroren zerdr\u00fccken.<\/p>\n

    Warum schwimmen gr\u00fcne P\u00fcnktchen im Glas?<\/h3>\n

    Fast immer aus einem von zwei Gr\u00fcnden: Das Pulver kam in kalte Fl\u00fcssigkeit, oder es wurde nicht gesiebt. Matcha braucht Wasser mit 70\u201380 \u00b0C, um sich zu l\u00f6sen, und er muss vorher aufgebrochen werden, weil er in der Dose verdichtet. Den Shot in der Schale anr\u00fchren und erst dann ins kalte Glas geben.<\/p>\n

    Muss Zucker dazu?<\/h3>\n

    Nein. Reife Erdbeeren im Juni brauchen nichts. Blasse im Januar brauchen etwa 5 g oder einen Schuss Ahornsirup. Vorher probieren ist der einzige verl\u00e4ssliche Ma\u00dfstab \u2014 und der Zucker ist der gr\u00f6\u00dfte einzelne Hebel bei den Kalorien dieses Getr\u00e4nks.<\/p>\n

    Wie lange halten die Schichten?<\/h3>\n

    Etwa eine Minute, lang genug f\u00fcrs Foto. Wer sie l\u00e4nger halten will, macht die Fruchtbasis dicker (die Kompott-Variante) und gie\u00dft den Matcha \u00fcber den L\u00f6ffelr\u00fccken ein.<\/p>\n

    Kann man ihn abends f\u00fcr den n\u00e4chsten Morgen vorbereiten?<\/h3>\n

    Die Fruchtbasis ja \u2014 sie h\u00e4lt vier Tage im K\u00fchlschrank. Den Matcha frisch aufschlagen. Ein Shot, der \u00fcber Nacht steht, verliert den Schaum und wird oliv, und der Geschmack geht mit der Farbe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Erdbeeren unten, kalte Milch dar\u00fcber, der Matcha-Shot zum Schluss. Sechs Minuten, 2 g Matcha \u2014 und vier weitere Fr\u00fcchte, die genauso funktionieren.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":568166,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"footnotes":""},"categories":[291],"tags":[],"class_list":["post-568176","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-matcha-de"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":291,"label":"Matcha"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/yerbador.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/sml-strawberry-matcha-latte-finest-tin-1024x683.webp",1024,683,true],"author_info":{"display_name":"Piotr","author_link":"https:\/\/yerbador.com\/de\/author\/piotr\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":291,"name":"Matcha","slug":"matcha-de","term_group":0,"term_taxonomy_id":291,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":8,"filter":"raw","cat_ID":291,"category_count":8,"category_description":"","cat_name":"Matcha","category_nicename":"matcha-de","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=568176"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":568209,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/568176\/revisions\/568209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/568166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=568176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=568176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yerbador.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=568176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}